Préparation de la salade de noix de cajou et abricots

• Lavez bien les abricots, coupez-les en deux et retirez le noyau. Ensuite, coupez les moitiés en tranches.

  

• Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et dès qu’elle est bien fondue, ajoutez les tranches d’abricots, augmentez le feu et faites sauter pendant environ 3/4 minutes ou jusqu’à ce qu’une légère croûte commence à se former.

  

• Retirez ensuite les abricots et placez-les sur une assiette pour les laisser refroidir. Dans la même poêle, faites légèrement griller des noix de cajou, certaines entières et d’autres grossièrement hachées.

  

• Pendant ce temps, dans un petit bol, versez le yaourt, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile, 2 pincées de sel et une râpée de poivre frais.

  

• Maintenant, répartissez la salade sur 2 assiettes.

  

• Ajoutez ensuite les tranches d’abricots sautés de manière éparse et aléatoire.

  

• Ajoutez les olives noires, bien égouttées.

  

• Enfin, ajoutez les noix de cajou grillées.

  Assaisonnez maintenant le tout avec la petite sauce au yaourt que vous avez préparée précédemment.

  

• Et voilà… votre salade de noix de cajou et abricots est prête à être servie à vos invités.