La tarte à la confiture de griottes est un festival de saveurs enfermées dans une coque de pâte sablée friable. La douceur intense et légèrement acidulée de la confiture de griottes s’harmonise parfaitement avec la tendresse de la base de pâte sablée, créant un contraste parfait. Cette tarte est une véritable délice à déguster à tout moment de la journée, du matin au petit-déjeuner jusqu’au soir comme dessert après le dîner. Sa préparation simple et son goût irrésistible en font un choix idéal pour impressionner amis et famille à tout moment de la journée.
Et maintenant aux fourneaux ! Suivez le parfum et préparez-vous à apporter à table quelque chose de bon… et parfumé ! 🍴
Silvi…
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour un moule de 24 cm
- 330 g farine
- 200 g beurre (mou)
- 120 g sucre glace
- 30 g miel d'acacia
- 60 g jaune d'œuf
- 1/2 citron (bio)
- 2 g sel fin
- 1 gousse de vanille
- 300 g confiture (griottes ou cerises aigres)
Étapes
Pour préparer la tarte à la confiture de griottes, commence par la préparation de la pâte sablée. Rappelle-toi que pour une bonne réussite du gâteau, un repos au réfrigérateur de la pâte sablée d’au moins 30 minutes est nécessaire. L’idéal serait de la préparer la veille, afin que les graisses et les sucres aient le temps de se stabiliser et que le déploiement de la pâte au rouleau soit facilement manipulable.
Prêts ? Commençons !
Insère le beurre coupé en morceaux dans le bol du robot équipé de la feuille, ajoute le sucre glace et ajoute également le miel d’acacia.
Démarre le robot à la vitesse minimale, ainsi le beurre absorbera le miel et le sucre sans monter. Arrête le robot et insère le sel dissous dans une cuillère à café d’eau. Ajoute également les jaunes d’œufs et redémarre le robot à la vitesse minimale.
Fends ensuite la gousse de vanille dans le sens de la longueur et extrait les graines de vanille. Verse-les dans le bol du robot. Râpe ensuite le zeste d’un citron non traité avec une râpe appropriée, en faisant attention à ne pas râper la partie blanche qui donnerait à la pâte sablée un goût amer, et ajoute-le à la pâte.
Tamiser la farine et la verser d’un seul coup dans le bol, puis redémarrer le robot et lorsque la pâte sera homogène, elle sera prête.
Transfère ensuite le mélange sur une planche légèrement farinée et travaille-le rapidement jusqu’à obtenir une pâte lisse et compacte. Forme une boule, enveloppe-la dans un film alimentaire et laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Une fois le temps de repos écoulé, reprends la boule de pâte sablée du réfrigérateur et divise-la en deux parts. Étale-la avec un rouleau à pâtisserie sur une planche légèrement farinée jusqu’à obtenir une feuille d’environ 5 mm d’épaisseur.
Tout d’abord, préchauffe le four à 180°C.
Beurre un moule à tarte de 24 cm de diamètre et tapisse-le de pâte sablée étalée. Élimine ensuite l’excès de pâte et réutilise-la pour faire des décorations.
Pique le fond avec les dents d’une fourchette et verse à l’intérieur la confiture de griottes en la nivelant bien. Avec le reste de pâte sablée, crée des bandes et dispose-les en grille sur la confiture.
Enfourne pendant environ 30-35 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée en surface.
Sors ensuite la tarte du four et laisse-la refroidir complètement et saupoudre de sucre glace avant de servir.
Conseils
Pour une note de fraîcheur, vous pouvez ajouter le zeste râpé d’un citron à la pâte de la tarte.
Si la confiture de griottes est trop dense, vous pouvez la chauffer légèrement avant de la répartir sur la base de la tarte.
Si la confiture de griottes est trop acide pour vos goûts, mais que vous aimez les fruits rouges, vous pouvez la remplacer par de la confiture de fraises ou de cerises qui sont décidément moins acidulées.
En plus des classiques bandes de pâte sablée, vous pouvez également découper des formes avec des emporte-pièces ou décorer avec des fruits frais avant de servir.
