Les ARTICHAUTS DORÉS ET FRITS représentent un plat typique de la cuisine méditerranéenne italienne, particulièrement aimé en Campanie. Une véritable délice qui allie croquant et tendresse en une seule bouchée. Ce plat est caractérisé par une panure croquante et dorée qui enrobe de tendres et fines tranches d’artichaut. J’aime les légumes comme les aubergines et les pommes de terre, et quand c’est leur saison, je les prépare souvent, à la fois pour leur goût et pour leurs propriétés bénéfiques pour la santé. En plus d’être irrésistiblement savoureux, les artichauts sont également riches en propriétés bénéfiques pour la santé. Les artichauts sont connus pour leur haute teneur en antioxydants, fibres et vitamines, en particulier la vitamine C et la vitamine K. De plus, l’artichaut est un puissant allié pour la digestion et la détoxification du foie, grâce à la cynarine, une substance qui stimule la production de bile. Mais ces légumes sont une riche source d’inuline qui stimule nos défenses immunitaires. Les préparer en version dorée et frite, ou farcie, représente une façon savoureuse de mettre sur la table ce légume sain.
Les artichauts dorés et frits, idéaux pour accompagner des plats principaux ou pour être servis comme amuse-gueule savoureux, sont une véritable délice pour le palais.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps, Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour les artichauts dorés et frits
- 4 artichauts
- 2 œufs
- 150 g farine
- 1 citron
- q.b. poivre noir
- q.b. huile de tournesol
Procédure
Commencez d’abord par le nettoyage des artichauts
Portez des gants pour éviter que les artichauts ne noircissent vos mains.
Enlevez les feuilles extérieures les plus dures et coupez le haut avec les épines.
Pelez la tige en laissant environ 3 cm attachés au cœur de l’artichaut.
Coupez les artichauts en deux, retirez le foin intérieur et coupez-les en tranches.
Plongez les tranches dans de l’eau froide acidulée avec le jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.Battez bien les œufs avec le sel et le poivre dans un bol et réservez.
Dans un autre récipient, mettez la farine. À ce stade, égouttez les artichauts et tamponnez-les avec un torchon.
Farinez bien les artichauts et passez-les ensuite dans les œufs battus en les immergeant et en les retournant bien, de manière à ce que l’œuf recouvre bien toute la surface.Faites frire les artichauts petit à petit dans beaucoup d’huile portée à température (environ 170 °C). Faites dorer pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, afin d’obtenir une dorure parfaite. Lorsqu’ils auront une belle couleur dorée, égouttez-les et placez-les sur une assiette avec du papier absorbant.
Vos artichauts dorés et frits sont prêts, mais je vous préviens… servez-les lorsqu’ils sont encore bien chauds😉
Bon appétit de Silvana 😘
Conservation et notes
Les artichauts dorés et frits peuvent être conservés dans un récipient au réfrigérateur pendant environ 2 jours.
Avant de les servir, réchauffez-les au four à micro-ondes ou mieux encore au four traditionnel ou dans la friteuse à air pendant quelques minutes.
Si vous souhaitez une dorure plus légère et savoureuse, vous pouvez ajouter du lait et du parmesan aux œufs.
