Soupe de lentilles novarese, une soupe préparée non seulement avec des lentilles mais aussi avec du riz, produit typique de Novara et ses environs. C’est un plat pauvre de la tradition paysanne, sain, léger et nourrissant, qui était préparé dans les maisons de nos grands-parents lorsqu’ils étaient petits et qui est encore très apprécié, surtout pendant les fraîches soirées d’hiver. Si tu aimes les lentilles
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 250 g lentilles cuites
- 1 gousse ail
- 1 carotte (moyenne)
- 50 g oignon doré
- 50 g beurre
- 240 g riz Arborio
- 1.5 l bouillon de légumes
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir en grains
- q.b. Grana Padano râpé
Outils
- 1 Casserole en terre cuite brute
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Éplucheur
- 1 Cuillère en bois
- 1 Louche
- 1 Diffuseur de flamme
Préparation soupe de lentilles novarese
Nettoyez une carotte et coupez-la en petits dés. Puis faites de même avec l’oignon.
Puis transférez les légumes et la gousse d’ail dans une casserole, ajoutez le beurre et faites cuire avec le couvercle pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne presque transparent.
Ajoutez ensuite le riz, mélangez pour faire imprégner, puis ajoutez tout le bouillon de légumes.
À ce stade, retirez la gousse d’ail.
Faites cuire le riz, sans couvercle et à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit presque cuit.
Quand le riz est presque cuit, ajoutez les lentilles et…
… et le concentré de tomates, mélangez et terminez la cuisson.
Une fois la soupe cuite, ajustez le sel et ajoutez une pincée de poivre noir frais.
Et voilà… la soupe de lentilles novarese est prête à être servie et saupoudrée de fromage râpé.
Conseils utiles
À la place du riz Arborio, vous pouvez utiliser le riz Baldo ou le Sant’Andrea.
Pour les lentilles, vous pouvez utiliser celles en boîte/pot rincées sous l’eau courante.
Comme vous l’avez vu sur les photos et dans la liste des « outils », j’ai utilisé une casserole en terre cuite, mais une casserole antiadhésive convient très bien.
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