Les boulettes végétariennes de pommes de terre, courgettes et provola vous surprendront par leur goût et leur rapidité de préparation. Un plat complet que vous pouvez servir à table comme deuxième plat, mais rien ne vous empêche de le servir comme entrée pour enrichir votre buffet ou comme accompagnement savoureux. Une idée née de ma manie de recycler, de l’union de deux restes de la veille, les pommes de terre à la poêle et les courgettes sautées avec l’oignon. Quelques ingrédients qui se mélangent pour former des boulettes extraordinaires qui, à coup sûr, ne vous décevront pas. Les boulettes de pommes de terre, courgettes et provola sont irrésistibles : croustillantes à l’extérieur, mais avec un cœur tendre et fondant de provola.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 15
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
INGRÉDIENTS POUR 15 GRANDES BOULETTES
- 400 g pommes de terre
- 300 g courgettes
- 1 gousse ail
- Demi oignon doré
- 50 g Grana Padano râpé
- 2 œufs (110 g)
- 150 g provola fumée
- 50 g huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
- 60 g chapelure
- q.s. poivre (moulu frais)
- 500 ml huile de tournesol
Outils
Ce qu’il faut pour préparer les boulettes végétariennes de pommes de terre, courgettes et provola
- 1 Poêle
- 1 Planche à découper
- 1 Assiette creuse
Étapes
Comment préparer les boulettes végétariennes de pommes de terre, courgettes et provola
Pour préparer ces délicieuses boulettes végétariennes, commencez par éplucher les pommes de terre à l’aide d’un petit couteau ou d’un économe. Rincez-les sous l’eau pour éliminer les impuretés et éventuellement la terre résiduelle, puis coupez-les en deux; à partir des deux moitiés obtenues, faites des cubes de 3-4 cm.
À part, dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive extra vierge avec l’oignon coupé en tranches, puis plongez-y les pommes de terre. Assaisonnez avec du sel et laissez cuire pendant environ 15-20 minutes (ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres), avec un couvercle.
Pendant que les pommes de terre cuisent, nettoyez les courgettes : enlevez, si présent, la fleur puis rincez-les sous l’eau courante. Ensuite, équeutez-les, coupez-les en petits cubes et séchez-les. Ensuite, mettez-les dans une poêle antiadhésive avec l’huile d’olive extra vierge et la gousse d’ail. Ajoutez le sel et le poivre moulu frais et faites cuire pendant environ 10 minutes.
Une fois que les pommes de terre et les courgettes sont cuites, mettez tout dans un grand bol et écrasez avec une fourchette. Ajoutez le Grana Padano, les œufs, encore un peu de poivre et mélangez bien le tout. Coupez la provola fumée en morceaux et mettez-la dans un bol.
Commencez ensuite à former les boulettes. Prenez une petite partie de la pâte, aplatissez-la dans la paume de la main, insérez un morceau de provola et refermez la boulette en vous aidant des mains.
Ensuite, enrobez-la de chapelure, puis posez-la sur une assiette.
Répétez l’opération jusqu’à ce que toute la pâte soit terminée.
Faites chauffer l’huile de graines dans une poêle et lorsqu’elle a atteint la bonne température, faites frire les boulettes de pommes de terre et de courgettes. Faites-les cuire des deux côtés, puis posez-les sur une assiette avec du papier absorbant.
Cuisson à la friteuse à air :
Après avoir formé les boulettes et les avoir passées dans la chapelure, vaporisez ou badigeonnez légèrement les boulettes avec de l’huile d’olive. Cette étape est essentielle pour le croustillant des boulettes.
Placez ensuite les boulettes dans le panier en les espaçant pour permettre à l’air de circuler et cuire à 180°C-190°C pendant environ 15 minutes, en retournant les boulettes à mi-temps.Servez et dégustez les boulettes végétariennes de pommes de terre, courgettes et provola, bon appétit.
Conseils et conservations
Pour une version légère et plus rapide, vous pouvez cuire les boulettes végétariennes dans une friteuse à air pendant 10-15 minutes à une température de 190°C. Bien sûr, la durée exacte dépend de la taille des boulettes.
Vous pouvez conserver les boulettes pendant quelques jours au réfrigérateur, dans un récipient en verre.
Si vous pensez ne pas pouvoir toutes les manger, je vous conseille de les congeler crues. Lorsque vous déciderez de les consommer, vous pouvez les faire frire directement congelées, en faisant attention aux éclaboussures pendant la cuisson.
