Lunes à la vanille, ou vanillekipferl, sont des biscuits traditionnels d’origine autrichienne, très répandus également en Allemagne et dans d’autres régions de l’Europe centrale. Ils sont typiques de la période de Noël 🎄 et leur nom signifie « croissants à la vanille ».
De la caractéristique forme de demi-lune, on dit que leur forme est un hommage à la lune croissante, symbole de l’Empire Ottoman.
Les vanillekipferl sont très appréciés pour leur texture friable et leur goût délicat et aromatique. Les préparer est une tradition spéciale dans les familles pendant la période de l’Avent! 😊
Aujourd’hui je vous offre ma version!
Et alors, finies les bavardages, vite aux fourneaux pour préparer vos délices parfumés 👩🍳 et faites-moi savoir dans les commentaires comment ils sont venus 😉
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Vous pouvez aussi lire :
- Portions: 35Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Autrichienne
- Saisonnalité: Noël, Hiver
- Puissance 67,18 (Kcal)
- Glucides 6,67 (g) dont sucres 2,44 (g)
- Protéines 0,89 (g)
- Matières grasses 4,26 (g) dont saturé 2,26 (g)dont insaturés 1,97 (g)
- Fibres 0,90 (g)
- Sodium 0,52 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 14 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour environ 35 lunes à la vanille
- 200 g farine
- 60 g amandes (blanchies)
- 150 g beurre
- 70 g sucre
- 15 g extrait de vanille
- q.b. sucre glace
Préparation des Lunes à la Vanille
Tout d’abord, réduisez les amandes en poudre fine dans le mixeur avec la moitié du sucre.
Mettez la farine dans un bol et ajoutez le beurre en morceaux, la farine d’amandes, le reste du sucre, la vanille et travaillez rapidement avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène, que vous laisserez reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur enveloppée dans une feuille de papier sulfurisé.
Après le temps de repos, détachez des morceaux de pâte en vous aidant d’une corne à pâtisserie ou d’un couteau et formez des boules de 15 g environ. Façonnez des petits boudins avec la paume des mains, en pressant moins au centre et davantage aux deux extrémités. Courbez-les pour leur donner la forme de demi-lunes.
Disposez les vanillekipferl sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant les uns des autres.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C en mode statique jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Cela prendra environ 12-15 minutes selon le four. Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir avant de les saupoudrer de sucre glace
Conseils et notes
Conseils
Utilisez des gousses de vanille ou de l’extrait de vanille. En évitant les arômes artificiels, le goût authentique est la clé pour réussir les lunes à la vanille.
Utilisez des gousses de vanille ou de l’extrait de vanille. En évitant les arômes artificiels, le goût authentique est la clé pour réussir les lunes à la vanille.
Travaillez la pâte rapidement avec des mains froides. Une pâte trop travaillée pourrait devenir élastique et perdre sa friabilité.
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (ou mieux une heure). Cela aide à solidifier le beurre et facilite la mise en forme.
Conservation
Conservez les Vanillekipferl dans une boîte en fer blanc ou dans un contenant hermétique. Ils restent parfumés pendant 2-3 semaines et leur goût s’améliore avec le temps.
Notes
La friabilité pourrait les rendre délicats à manipuler. Utilisez une spatule pour les déplacer du four à la grille de refroidissement.
En suivant ces conseils, vous obtiendrez des lunes à la vanille parfaites, friables et irrésistibles! 😊
