Les pommes de terre aux herbes sauvages sont un plat simple mais en même temps très savoureux qui apporte à table tout le parfum de la nature. Parfaites comme accompagnement à des plats de viande comme le Lapin au vin blanc et les Boulettes de viande au citron poisson, ou comme entrée appétissante, ces pommes de terre acquièrent un goût intense et unique grâce à l’utilisation d’herbes aromatiques cueillies dans la nature, comme romarin, thym, fenouil sauvage, origan et l’ajout de oignon et ail. Le résultat est un plat rustique, sain et savoureux, idéal pour rehausser les propriétés aromatiques des herbes et la tendreté des pommes de terre. Je les prépare souvent, au four ou à la poêle, cette fois-ci c’était la cuisson à la poêle.
Vite aux fourneaux pour préparer vos délices parfumés 👩🍳⏲️
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 278,12 (Kcal)
- Glucides 40,37 (g) dont sucres 3,32 (g)
- Protéines 4,84 (g)
- Matières grasses 12,10 (g) dont saturé 1,77 (g)dont insaturés 0,16 (g)
- Fibres 5,53 (g)
- Sodium 993,74 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les pommes de terre aux herbes sauvages
- 800 g pommes de terre
- 1 oignon (grand)
- 2 gousses ail
- 1 brin thym (convient aussi sec)
- 2 pincées origan sec
- 1 brin marjolaine
- 2 pincées fenouil sauvage
- à discrétion sel
- à discrétion poivre
- 50 ml huile d'olive extra vierge
Préparation des pommes de terre aux herbes sauvages
Pour préparer les pommes de terre aux herbes sauvages, commencez par les pommes de terre. Lavez-les, pelez-les, et coupez-les en cubes ou en quartiers uniformes d’environ 3 cm pour assurer une cuisson homogène. Émincez l’oignon et écrasez légèrement les gousses d’ail sans enlever complètement la peau (si vous souhaitez un arôme plus doux).
Dans une poêle large, chauffez l’huile d’olive extra vierge à feu moyen. Ajoutez les gousses d’ail et faites-les dorer pendant 1-2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, puis retirez-les pour éviter qu’elles ne brûlent.
Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 5 minutes, en remuant souvent. Ajoutez les pommes de terre coupées dans la poêle et mélangez bien pour les imprégner de l’huile et de l’oignon. Faire cuire pendant 10 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
Ajoutez ensuite le thym, l’origan, la marjolaine et le fenouil sauvage. Ajustez le sel et le poivre, couvrez avec un couvercle et continuez la cuisson pendant encore 10-15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. N’oubliez pas de remuer de temps en temps pour éviter qu’elles ne collent.
À ce point, retirez le couvercle et faites cuire encore 5 minutes pour dorer les pommes de terre. Si nécessaire, augmentez légèrement la flamme.
Transférez les pommes de terre aux herbes sauvages dans un plat de service et servez-les encore chaudes.
Bon appétit de la part de Les Fragranti Delizie !
Conseils et Variantes
Si vous préférez un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une pincée de piment sec.
Vous pouvez varier les herbes aromatiques selon vos goûts, en utilisant par exemple uniquement du romarin ou de la sauge. Si vous n’avez pas d’herbes fraîches, remplacez-les par des herbes sèches, en réduisant la quantité.
Si les pommes de terre ont tendance à coller, ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau pendant la cuisson ou un peu plus d’huile d’olive extra vierge.
Si vous utilisez des pommes de terre nouvelles, laissez-les avec la peau pour un goût plus rustique. Il suffira de bien les laver sous l’eau courante.
Vous pouvez enrichir la recette avec des poivrons en cubes ou des courgettes pour un accompagnement encore plus coloré et savoureux.
Si vous souhaitez éviter de retourner souvent les pommes de terre, vous pouvez les cuire au four à 200°C pendant environ 35-40 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Conservation
Les pommes de terre aux herbes sauvages se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou couvertes de film alimentaire pendant 2 jours.
