Les pâtes à la crème de brocolis et amandes hachées sont un plat principal simple et authentique, comme les demi-manches crémeuses aux courgettes, parfait pour ceux qui aiment les saveurs méditerranéennes et les textures crémeuses. L’ajout de pommes de terre aux brocolis crée une base douce et enveloppante, tandis que les amandes grillées ajoutent cette note croquante et légèrement sucrée qui rend chaque bouchée irrésistible. C’est une recette idéale pour les déjeuners quotidiens, mais aussi pour surprendre les invités avec un plat végétarien riche en goût et en couleurs.
Et maintenant ? Maintenant, il ne nous reste plus qu’à nous mettre aux fourneaux et commencer !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 500 g brocoli
- 2 filets anchois à l'huile
- 50 g amandes
- 1 gousse ail
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- 2 pommes de terre
- 320 g pâtes
- q.s. sel
Préparation
Pour le brocoli : vous pouvez utiliser à la fois du brocoli frais ou surgelé.
Le nettoyage du brocoli est une opération vraiment simple : avec un couteau, retirez les feuilles extérieures, puis coupez la partie finale extérieure de la tige pour éliminer la partie la plus dure. Séparez ensuite la tige de l’inflorescence. Nettoyez la tige avec un épluche-légumes (en enlevant la partie extérieure la plus dure) et coupez-la en morceaux. De cette façon, vous obtiendrez de délicieuses fleurettes prêtes à être cuisinées.
Épluchez les pommes de terre avec un épluche-légumes et coupez-les en dés.
Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive extra vierge et la gousse d’ail épluchée et coupée en deux. Après quelques minutes, ajoutez les 2 filets d’anchois à l’huile. Une fois qu’ils ont fondu, ajoutez les tiges de brocoli coupées en dés. Ajoutez un peu d’eau chaude et faites cuire à feu moyen-doux.
Après environ 5 minutes, ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux et laissez cuire encore environ 5 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau chaude.
Ajoutez ensuite les inflorescences de brocolis et un peu d’eau (toujours chaude, bien sûr). Ajustez le sel si nécessaire et laissez cuire.
Pendant ce temps, mettez une casserole avec de l’eau et du sel, et quand elle bout, cuisez les pâtes al dente.
Avec une fourchette, écrasez les légumes jusqu’à obtenir une sorte de crème.
Égouttez les pâtes et versez-les dans la poêle avec les légumes. Si c’est trop sec, aidez-vous avec un peu d’eau de cuisson pour bien amalgamer et lier le tout. Incorporez du fromage râpé si vous le souhaitez.
Servez les pâtes à la crème de brocolis et amandes chaudes et fumantes, en ajoutant si vous le souhaitez un filet d’huile d’olive extra vierge à cru, et les amandes hachées et grillées.
Conservation
Les pâtes à la crème de brocolis et amandes doivent être servies immédiatement, pour éviter qu’elles ne deviennent trop cuites. Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.
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