Je puise dans les recettes de ma mère pour ces Croquettes de riz années ’80, avec friteuse… pas à air !

▶Dans les années 80 et 90, la friteuse électrique à huile était un appareil électroménager très répandu dans les foyers français. Lancée sur le marché à la fin des années 70 et début 80 par des marques comme De’Longhi, Moulinex et Ariete, elle est rapidement devenue un symbole de praticité et de modernité en cuisine.

▶Son succès était lié à la possibilité de frire de manière plus « sûre » et contrôlée par rapport à la poêle classique : température constante, moins d’éclaboussures et cuisson uniforme. Des plats comme les croquettes, les frites, les arancini, les côtelettes et les beignets sucrés étaient parmi les plus préparés.

▶C’était l’époque où le frit n’était pas encore diabolisé et la cuisine maison visait des saveurs pleines et du comfort food.

▶Avec l’arrivée des années 2000, en raison d’une attention croissante à la santé, aux odeurs et à la gestion de l’huile usagée, la friteuse traditionnelle a commencé lentement à disparaître des cuisines.

▶Le vrai tournant est arrivé après 2020 avec le boom de la friteuse à air, qui a conquis le public grâce à sa promesse de légèreté et de praticité, révolutionnant la façon de frire à la maison.

▶Cette recette se veut un hommage à cette époque: les croquettes de riz « de récupération », celles que ma mère me préparait, avec le riz de la veille, valorisées justement grâce à la friteuse à huile — qui à l’époque, ne manquait jamais.

Bien que dans les années 80, il n’y ait pas eu beaucoup d’intolérances alimentaires comme aujourd’hui, la recette suivante est sans gluten et fait partie du Menu sans gluten de la rubrique Construire le menu.