Les brioches flûte sont de délicieuses brioches levées réalisées avec la recette du pain brioché, très moelleuses, gourmandes et authentiques. Elles sont parfaites à déguster au petit-déjeuner ou pour le goûter, vous pouvez y mettre des morceaux de tablette de chocolat noir comme je l’ai fait, ou du chocolat blanc, au lait, de la confiture, de la crème de noisettes, bref, elles sont délicieuses avec n’importe quel fourrage ! Si vous aimez ces recettes gourmandes, vous pouvez aussi essayer :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 12Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour préparer les brioches flûte
- 300 g farine Manitoba
- 200 g farine T45
- 1 œuf
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 60 g beurre
- 250 ml lait entier
- 4 g sel
- 90 g sucre
- q.b. chocolat noir
Outils
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Raclette
- Couteau
- Planche à découper
- Robot pâtissier
Étapes pour réaliser les brioches flûte
Pour préparer les brioches flûte, commencez par conserver à température ambiante le lait, le beurre et l’œuf. Vous pouvez préparer la pâte à la main ou avec le robot pâtissier. J’ai utilisé le robot avec le crochet. Tout d’abord, chauffez légèrement le lait, il doit être tiède, je l’ai chauffé au micro-ondes pendant environ 30 secondes, puis dans le lait, ajoutez la levure de boulanger fraîche, mélangez bien et mettez de côté. Dans le bol du robot, versez les farines tamisées et commencez à mélanger, ajoutez ensuite le lait et la levure. Ajoutez maintenant le sucre, l’œuf, le beurre mou en morceaux et enfin le sel. Assurez-vous que chaque ingrédient soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant. Lorsque la pâte commence à s’accrocher au crochet, cela signifie qu’elle est prête.
Retirez la pâte, placez-la sur un plan de travail et travaillez-la légèrement en repliant les bords vers le centre, en effectuant un tour de pliage. Lorsqu’elle est devenue ronde, placez-la dans un bol et laissez-la lever pendant environ 3 heures dans un four éteint avec la lumière allumée. Déposez maintenant la pâte sur un plan bien fariné et essayez de lui donner une forme rectangulaire d’environ 35 × 48 cm. Essayez ensuite d’en faire 12. Dans chaque rectangle créé, vous pouvez mettre sur le dessus une cuillère de crème de noisettes, ou de la confiture selon votre préférence, moi dans ce cas j’ai utilisé du chocolat noir.
Refermez complètement le chocolat à l’intérieur, puis dans la partie inférieure du rectangle, faites des incisions pour former des bandelettes. Commencez à rouler la brioche à partir du côté du chocolat et continuez à enrouler jusqu’à la fin de la pâte. Veillez si possible à ce que la pâte qui referme la brioche soit en dessous, ainsi la brioche ne s’ouvrira pas à la cuisson.
Placez vos flûtes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever à nouveau pendant 30 minutes. Préchauffez ensuite le four statique à 180 degrés. Badigeonnez maintenant les brioches avec du jaune d’œuf et du lait et enfournez-les. Faites-les cuire pendant environ 15 minutes, elles doivent être bien dorées.
Sortez du four et laissez tiédir. Vos brioches flûte sont maintenant prêtes à être dégustées !
Conservation et conseils
Vous pouvez conserver les brioches dans un contenant hermétique pendant quelques jours.
Si vous préférez, vous pouvez remplacer les morceaux de tablette de chocolat par de la confiture ou de la crème de noisettes à tartiner.
