Castagnoles ricotta et amaretto, les castagnoles sont des douceurs de carnaval préparées dans toute l’Italie. Voici une version avec de la liqueur d’amaretto qui apporte une légère note aromatique pas trop forte.

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 30/35 castagnoles
Méthodes de cuisson: Friture
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Carnaval

Ingrédients

250 g ricotta
60 g sucre en poudre
1 œuf
200 g farine 00
60 g amaretto (liqueur)
Demi sachet levure chimique pour desserts
40 g eau
30 g amaretto (liqueur)
100 g sucre en poudre
1 l huile de tournesol

Outils

1 Bol
1 Fouet électrique
1 Spatule
1 Casserole
1 Thermomètre

Préparation Castagnoles ricotta et amaretto

Dans un bol, versez la ricotta, l’œuf et le sucre. Mélangez ensuite le tout avec un fouet jusqu’à bien amalgamer les ingrédients.
Ajoutez ensuite la farine 00, la levure tamisée et la liqueur d’amaretto. Mélangez avec une spatule jusqu’à bien amalgamer le tout.
Vous devez obtenir une pâte ferme et un peu collante.
Une fois la pâte préparée, versez l’huile dans une casserole et chauffez-la à 170°C.
Quand l’huile est à température, à l’aide de 2 cuillères, faites des boules de la taille d’une demi-cuillère et plongez-les dans l’huile chaude.
Faites bien dorer des deux côtés (en général, quand elles sont cuites d’un côté, elles se retournent toutes seules) afin de cuire correctement l’intérieur des castagnoles.
Quand elles sont cuites, égouttez-les bien et placez-les sur du papier absorbant.
Une fois toutes les castagnoles cuites, versez l’eau et l’amaretto dans un bol et le sucre dans un autre.
Faites passer rapidement les castagnoles dans l’eau et l’amaretto puis dans le sucre.
Une fois « panées » dans le sucre, disposez-les dans un bol ou sur un plat de service.
Et voilà… vos castagnoles ricotta et amaretto sont prêtes à être dégustées mais attention… une en appelle une autre !!!
Vive le carnaval ou comme on dit chez moi
EVIVA AL CARLAVÈ E CHI CA LU SA FÈ!