Escalopes de poulet au yaourt, tendres et savoureuses, cuites au four avec juste un filet d’huile… une recette facile et rapide, pour varier des escalopes classiques à la poêle. De simples tranches de poitrine de poulet, qui sont d’abord marinées dans le yaourt, puis passées dans la chapelure. Pour les rendre encore plus savoureuses et alléchantes, j’ai ajouté à la chapelure une pincée de curry et d’herbes aromatiques… mais si vous n’aimez pas les épices, vous pouvez les omettre. Le yaourt « remplace » les œufs et fait bien adhérer la panure, rendant les escalopes plus légères et plus tendres à l’intérieur. Essayez cette recette, c’est très simple mais vraiment savoureux, il vous suffira d’accompagner d’un plat de pommes de terre ou de légumes pour apporter un beau plat complet à table!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 216,01 (Kcal)
- Glucides 9,20 (g) dont sucres 4,03 (g)
- Protéines 37,59 (g)
- Matières grasses 3,29 (g) dont saturé 1,14 (g)dont insaturés 1,24 (g)
- Fibres 0,67 (g)
- Sodium 323,99 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 170 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g poitrine de poulet (en tranches)
- 100 g yaourt blanc nature
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- q.b. chapelure
- Demi cuillère à café curry (ou curcuma, au goût)
- herbes aromatiques
- huile d'olive extra-vierge
- sel
Outils
- Plaque de four
- Papier sulfurisé
- Bol
- Plateau
Préparation
Versez le yaourt dans un bol, ajoutez le jus de citron et mélangez.
Trempez-y les tranches de poulet (1) et laissez-les mariner pendant 10-15 minutes.
Pendant ce temps, préparez un plateau avec 3-4 cuillères à soupe de chapelure, le curry et une poignée d’herbes aromatiques séchées au goût (origan, thym, romarin ou autres).
Prenez les tranches de viande et passez-les dans la chapelure aromatisée, en les couvrant des deux côtés (2).
Disposez les tranches panées sur une plaque, recouverte de papier sulfurisé, et badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive extra-vierge (3).
Mettez la plaque dans le four ventilé à 180-185°C et faites cuire les escalopes pendant 20-25 minutes, en ajustant selon leur épaisseur.
Une fois cuites, transférez-les sur un plat de service et saupoudrez-les d’une pincée de sel. Les escalopes de poulet au yaourt sont prêtes à être servies à table!
Conseils et notes
Vous pouvez aromatiser la chapelure à votre goût, par exemple en ajoutant de l’ail en poudre ou du grana râpé.
Vous pouvez également cuire les tranches dans une friteuse à air ou dans une poêle.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je omettre le curry?
Bien sûr, si vous ne l’aimez pas, vous pouvez l’omettre, ou le remplacer par du simple curcuma, pour donner juste un peu de couleur jaune.
Quel yaourt dois-je utiliser?
Pour cette recette, vous avez besoin de yaourt blanc classique, qu’il soit entier ou maigre.
