Préparation Biscuits de seigle et pépites de chocolat

• Dans le bol du robot pâtissier versez les 2 farines, ajoutez ensuite le sucre et les œufs.

  

• Mettez en marche le robot à vitesse moyenne/basse et mélangez les ingrédients jusqu’à obtenir une texture friable.

  

• À ce stade, incorporez le beurre petit à petit. Il doit être très mou, donc si vous ne l’avez pas sorti du réfrigérateur à temps, passez-le 20/30 secondes au micro-ondes.

  Une fois le beurre incorporé, ajoutez 2 pincées de sel.

  

• Vous obtiendrez ainsi une pâte assez homogène pour assembler facilement les biscuits.

  

• Hachez maintenant les amandes assez grossièrement.

  

• Ajoutez-les ensuite à la pâte avec les pépites de chocolat et mélangez quelques minutes pour bien amalgamer le tout.

  

• Une fois la pâte prête, tapissez la plaque du four de papier sulfurisé et commencez à former vos biscuits.

  

• Si vous voulez des biscuits « style américain » comme ceux que j’ai faits, faites des boules de 100 g, si vous préférez des biscuits plus traditionnels, faites des boules de 50/55 g.

  Une fois les boules formées, aplatissez-les avec vos mains pour obtenir des biscuits d’environ 1 cm d’épaisseur.

  Couvrez d’un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant deux heures.

  

• Après les deux heures de repos, enfournez à 180°C pendant 12/15 minutes. Si vous avez fait de plus petits biscuits, 10/12 minutes suffiront.

  Une fois cuits, laissez refroidir quelques minutes avant de les déguster.

  Et voilà… les biscuits sont prêts pour le petit-déjeuner ou le goûter.