La pâte cigarette est une préparation vraiment très simple qui sert à créer de petites décorations en pâtisserie.
Elle peut également être utilisée pour créer des tuiles pour décorer des desserts et des glaces.
Je l’utilise principalement pour réaliser ces dessins sur les roulades ou swiss roll dont je vous laisse la recette et le procédé ici :
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 30 g beurre
- 30 g sucre glace
- 30 g blanc d'œuf
- 30 g farine 00
- q.b. colorant (en gel ou poudre)
Outils
- Petits bols
- Spatules
- Poches à douille
Étapes
Pour préparer la pâte cigarette, peu d’équipements ou d’outils sont nécessaires.
Prenez autant de petits bols qu’il y a de couleurs nécessaires pour réaliser le dessin et autant de poches à douille.
Tout d’abord, assurez-vous que le beurre est mou, ajoutez le sucre glace et faites bien fondre le sucre en remuant avec une spatule.
Ensuite, incorporez tout en remuant avec la spatule le blanc d’œuf puis la farine.
Vous obtiendrez une pâte que vous pourrez diviser dans les différents petits bols.
Faites une couleur pour chaque petit bol. Prenez les petites poches à douille et insérez les embouts si nécessaire et mettez une couleur dans chacune.
La recette du roulé se trouve également ici sur le Blog. Roulade à la crème
Cherchez en ligne un dessin qui vous plaît.
Imprimez-le sur du papier. Prenez la feuille de papier sulfurisé sur laquelle vous souhaitez cuire le roulé et placez le dessin en dessous, posez le tout sur une plaque à pâtisserie.
Il sera visible par transparence et vous pourrez facilement le reproduire.
Après avoir réalisé votre dessin, mettez la plaque au réfrigérateur pendant quelques minutes.
Entre-temps, préparez votre roulé.
Sortez la plaque du réfrigérateur et versez la pâte du roulé par-dessus très délicatement.
Enfournez selon les instructions pour le roulé.
