Étapes

• Pour préparer nos canestrelli avec la pâte sablée Ovis Mollis, il est nécessaire de faire cuire les œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent durs. Mettez les œufs (environ 7/8) avec la coquille dans une casserole avec de l’eau pour les recouvrir et faites-les cuire 10 minutes à partir de l’ébullition.

  Laissez refroidir les œufs durs et écalez-les.

  Séparez les jaunes d’œufs durs des blancs.

  Prenez un tamis et tamisez les jaunes ; mettez les jaunes dans un bol avec le beurre qui devra être à température ambiante.

  Vous pouvez faire la pâte à la main directement dans le bol ou dans un mélangeur.

  Écrasez et mélangez bien les jaunes d’œufs durs avec le beurre, puis ajoutez le sucre et les arômes et mélangez, puis toute la farine.

  Vous obtiendrez une pâte qu’il est bon de laisser reposer environ une demi-heure au réfrigérateur, enveloppée dans du film plastique.

  Après ce temps, prenez la pâte et adoucissez-la avec vos mains sur le plan de travail.

  Saupoudrez de farine et étalez la pâte à une épaisseur d’environ 4/5 mm.

  Avec les emporte-pièces en fleur, créez le biscuit canestrello caractéristique en pratiquant également le trou au centre.

  Disposez les biscuits sur la plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire au four déjà chaud à 160 degrés pendant max 20 minutes.

  Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de servir.