Moelleux, léger et polyvalent : le biscuit est l’une des préparations de base les plus appréciées de la pâtisserie. Né comme une pâte simple et rapide, il est parfait pour être garni et roulé en délicieux roulés sucrés, ou bien découpé et utilisé comme base pour des gâteaux modernes et des semifreddos. Grâce à sa texture élastique et à son goût délicat, ce dessert se prête à mille interprétations, des versions classiques avec crème et fruits frais aux plus gourmandes avec chocolat et crème. Le préparer à la maison est facile et vous permettra d’avoir toujours à disposition une base prête à se transformer en un dessert spectaculaire et irrésistible !
Voici d’autres recettes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 120 g sucre
- 4 œufs (entiers)
- 120 g farine 00
- 10 ml huile de graines
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Fouet électrique
- 1 Plaque
- 1 Tapis
Étapes
1-Dans un grand bol, cassez les œufs entiers et ajoutez le sucre, la vanille et une pincée de sel. Battez avec les fouets électriques pendant 7-8 minutes, jusqu’à obtenir un mélange gonflé, clair et mousseux.
2-Ajoutez l’huile de graines en filet, tout en mélangeant délicatement avec une spatule.
3-Tamisez la farine puis incorporez-la peu à peu au mélange, en remuant de bas en haut pour ne pas démonter la pâte.
4-Couvrez la plaque de papier sulfurisé ou utilisez un tapis en silicone et versez la pâte, en la répartissant uniformément avec une spatule.
5-Cuisez au four statique préchauffé à 180 °C pendant 12 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée mais que le biscuit reste moelleux et élastique.Une fois sorti du four, couvrez immédiatement d’un torchon propre légèrement humidifié : de cette manière le dessert conservera l’humidité adéquate et évitera de sécher.
Après quelques minutes, il sera prêt à être garni et roulé ou utilisé comme base pour roulés, gâteaux modernes et semifreddos.
Conseil : grâce à l’huile de graines, le biscuit reste plus moelleux et humide, idéal pour être conservé déjà roulé ou préparé à l’avance.
Conseil pratique : lorsque vous garnissez, étalez la crème en une couche uniforme en laissant 1 cm libre des bords, ainsi la garniture ne sortira pas lors du roulage. Enroulez le roulé bien serré dans du film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur au moins 1 heure avant de le servir, pour obtenir des tranches compactes et parfaites.
FAQ (Questions et Réponses)
Quelles garnitures puis-je utiliser ?
Classique à la crème et aux fruits : garnissez avec de la crème pâtissière ou crème chantilly et ajoutez des fraises, des framboises ou des fruits des bois frais. Parfait pour un dessert léger et spectaculaire.
Gourmand au chocolat : étalez une couche de ganache au chocolat noir ou une crème à tartiner aux noisettes ; vous pouvez enrichir avec des éclats de noisettes ou de pistaches.
