Les « cudduraci » sont des pâtisseries de Pâques typiques de la tradition calabraise, généralement préparées en famille et avec les enfants, pendant les fêtes, durant la semaine sainte.
Ces biscuits ont des formes caractéristiques de tresses, paniers, poussins, cœurs et peuvent être décorés avec des œufs durs, des dragées ou du glaçage. Leur histoire est liée à d’anciennes traditions, où ils symbolisent la renaissance et la fertilité, des éléments très présents dans la culture paysanne calabraise.
Voici ma version simple avec huile, et SANS LACTOSE.
Voici d’autres biscuits caractéristiques de la tradition :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques, Printemps, Été
Ingrédients
- 600 g farine 00
- 3 œufs entiers
- 150 g
- 220 g huile de maïs
- 16 g levure (1 sachet)
- q.b. vanille
- q.b. zeste de citron
- 1 pincée sel
- 5 œufs (durs)
- q.b. vermicelles colorés
- 1 œuf (pour badigeonner)
Outils
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
Étapes
1. Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélange les œufs avec le sucre. Ajoute l’huile et commence à travailler avec une fourchette.
2. Ajouter farine et levure : ajoute la farine, la levure, le zeste de citron et l’extrait de vanille. Pétris bien pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
3. Former les cudduraci : Prends de petites portions de pâte et forme des cordons. Tresse-les pour créer des formes de couronnes ou de cœurs. Tu peux aussi faire de petites spirales.
4. Décorer : Place les œufs durs au centre des formes et ajoute des dragées colorées pour décorer.
5. Cuisson : Dispose les cudduraci sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et fais cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
6. Refroidissement : Une fois cuits, laisse-les refroidir sur une grille.
Et voilà ! Tes cudduraci calabrais sont prêts à être dégustés. Ils sont parfaits pour être partagés avec des amis et la famille pendant les fêtes.Bon appétit !
Les cudduraci, pâtisseries typiques de Pâques, peuvent être conservés de manière à maintenir leur fraîcheur et leur bonté. Voici quelques conseils pour la conservation :
1. Récipient hermétique : Après que les cudduraci aient complètement refroidi, place-les dans un récipient hermétique. Cela aidera à conserver l’humidité et à éviter qu’ils ne se dessèchent.
2. Lieu frais et sec : Conserve le récipient dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. Évite de les placer dans des endroits humides, car l’humidité peut compromettre leur texture.
3. Congélation : Si tu souhaites les conserver plus longtemps, tu peux aussi les congeler. Assure-toi de bien les envelopper dans un film plastique ou dans des sacs alimentaires adaptés à la congélation. Quand tu veux les déguster, laisse-les simplement décongeler à température ambiante.
En suivant ces simples étapes, tes cudduraci resteront délicieux et prêts à être dégustés !
Si tu as d’autres questions ou curiosités, n’hésite pas à demander !
