Les madeleine au chocolat sont une variante irrésistible des classiques petits gâteaux français, célèbres pour leur forme de coquillage et leur texture moelleuse et beurrée. Dans cette version, le cacao et le chocolat noir offrent une saveur plus intense et enveloppante, parfaite pour les amateurs de chocolat.
Idéales au petit-déjeuner, au goûter ou à accompagner d’une tasse de thé, ces petites délices sont préparées avec des ingrédients simples et une procédure à la portée de tous. Le secret pour obtenir la bosse typique ?
Un court repos au réfrigérateur avant la cuisson !
Découvrez comment les préparer chez vous et laissez-vous conquérir par chaque bouchée moelleuse.
Je vous laisse aussi la recette de la version classique :
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 130 g farine 00
- 20 g cacao en poudre non sucré
- 8 g levure chimique en poudre
- 100 g sucre semoule
- 2 œufs (entiers)
- 100 g beurre
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café miel
Outils
- 1 Bol
- 1 Fouet électrique
- 1 Moule pour madeleine
Étapes
1-Prépare la pâte
Dans un grand bol, bat les œufs avec le sucre et la pincée de sel, en utilisant un fouet manuel ou électrique. Travaille-les pendant 3-4 minutes jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoute l’extrait de vanille et le miel, si tu les utilises.2. Tamise les ingrédients secs
Dans un autre bol, tamise la farine, le cacao non sucré et la levure.
Incorpore les poudres au mélange d’œufs petit à petit, en mélangeant délicatement avec une spatule ou un fouet à main pour ne pas faire tomber le mélange.3. Ajoute le beurre
Verse le beurre fondu refroidi en filet, en continuant à mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.4. Repos au réfrigérateur
Couvre le bol avec un film alimentaire et laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (de préférence 2).
👉 Ce passage est fondamental pour obtenir la « bosse » typique des madeleines à la cuisson.5. Prépare le moule
Beurre et farine un moule à madeleines, ou utilise un moule en silicone (tu peux également le badigeonner légèrement de beurre).
Distribue la pâte dans les cavités, en les remplissant à environ ¾.6. Cuisson
Enfourne dans un four statique préchauffé à 200°C pendant 4-5 minutes, puis abaisse la température à 180°C et cuits pendant encore 4-5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées et légèrement dorées sur les bords.
Fais toujours le test du cure-dent : il doit ressortir sec.7. Laisse refroidir
Sors les madeleines, laisse-les reposer quelques minutes dans le moule, puis transfère-les sur une grille pour refroidir complètement.
Tu peux ajouter des pépites de chocolat noir à la pâte pour les rendre encore plus gourmandes.
Elles se conservent moelleuses pendant 2-3 jours dans un contenant hermétique.
Si tu veux une version sans lactose, tu peux utiliser du beurre sans lactose ou de la margarine végétale.
