J’ai découvert les biscuits pain d’épices en grandissant, il n’y a que quelques années !
Quand j’étais petite, on ne pouvait pas les trouver du moins dans ma région.
Puis Ikea, Halloween, la mondialisation et mille nouvelles et bonnes choses du monde sont arrivées.
J’ai commencé à expérimenter quelques recettes car je voulais créer ces magnifiques maisons en pain d’épices que je voyais sur internet : délicieuses et décorées avec du glaçage royal.
Ainsi, en essayant différentes recettes, j’ai découvert celle-ci que j’utilise depuis de nombreuses années et dont je ne connais plus la paternité.
Je l’ai trouvée adaptée à la construction des maisons, délicieuse à manger, très facile à faire, bref fantastique.
Vous pouvez décorer vos biscuits avec du glaçage royal, je vous laisse la recette ci-dessous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Jour
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Européenne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
J’ai listé les ingrédients dans l’ordre où ils doivent être ajoutés au robot culinaire
- 845 g farine 00
- 275 g beurre
- 10 g cannelle en poudre
- 7 g gingembre
- 5 g sel
- 5 g bicarbonate
- Quelques clous de girofle moulus
- 5 g noix de muscade
- 400 g sucre
- 125 g miel
- 2 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 5 g vanille
Outils
Pour réaliser les biscuits pain d’épices, nous aurons besoin de quelques outils : on peut également les pétrir à la main, mais la pâte sera plus grossière.
- 1 Robot culinaire
- Film alimentaire
- Emporte-pièces
- Plaques de cuisson
- Papier cuisson
- Fours
- Papier cuisson
Étapes
Commençons à pétrir
J’utilise la méthode du sablage. J’ajoute dans le robot culinaire la farine et toutes les poudres y compris les épices et tout le beurre coupé en petits morceaux.
Je mets l’outil feuille et je commence à faire tourner dans le robot culinaire, le mélange de poudres et de beurre à basse vitesse, jusqu’à ce que je ne voie plus le beurre et que le mélange ressemble à du sable.
À ce stade, j’ajoute le miel et le sucre, je fais démarrer le robot culinaire et je fais tourner quelques minutes. Après quelques minutes, j’ajoute les œufs et je fais redémarrer le robot culinaire à vitesse moyenne jusqu’à ce que les parois du bol soient propres et que tous les ingrédients soient amalgamés en un pâton.
Je prends le pâton de pâte sucrée pain d’épices et je l’enveloppe dans le film alimentaire.
Je le mets au réfrigérateur pour une journée entière.
Après vingt-quatre heures de repos au frigo, je reprends mon pâton et je le pétris rapidement avec les mains sur le plan de travail.
Maintenant, je peux l’étaler avec un rouleau à pâtisserie et réaliser les formes avec mes moules.
Je dispose les biscuits sur la plaque avec du papier cuisson (si vous aimez celui de la photo, vous le trouverez dans les outils) et puis faites cuire dans un four chaud à 170° pendant environ 15 minutes.
Laissez refroidir et décorez à votre guise avec du chocolat ou du glaçage royal.
Conservation
Les biscuits pain d’épices se conservent pendant une semaine dans un récipient hermétique bien fermé. Une boîte en métal est idéale !
