La sauce au caramel salé est une préparation gourmande et polyvalente, idéale pour enrichir des gâteaux, desserts et petits-déjeuners avec une touche irrésistible de sucré et salé. Cette recette de sauce au caramel salé faite maison est simple et rapide, parfaite même pour ceux qui n’ont pas beaucoup d’expérience en cuisine. Avec peu d’ingrédients – sucre, crème et une pincée de sel – tu pourras obtenir une sauce crémeuse, brillante et au goût intense, comme celle des pâtisseries.
Découvre comment faire la sauce au caramel salé parfaite avec notre guide pas à pas: nous te révélerons tous les trucs pour éviter que le sucre cristallise et obtenir une consistance lisse et veloutée. Idéale pour garnir crêpes, cheesecake, glaces, biscuits et gâteaux, cette sauce deviendra bientôt ton alliée préférée en cuisine!
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Tous les Saints
Ingrédients
- 100 g sucre
- 35 ml eau
- 200 ml crème à fouetter
- 40 g beurre
- 2 pincées sel
Étapes
1- Faire fondre le sucre
Verse le sucre et l’eau dans une casserole à fond épais et fais cuire à feu moyen sans trop remuer. Quand les bords commencent à fondre, fais tourner délicatement la casserole pour uniformiser la cuisson. Le sucre doit prendre une couleur ambre dorée, pas trop foncée (sinon le goût sera amer).
2. Ajouter la crème
Éteins momentanément le feu et verse la crème chaude en filet, en remuant avec un fouet. Attention: le mélange a tendance à éclabousser, donc procède avec précaution. Remets sur feu doux et continue de remuer jusqu’à ce que la sauce devienne lisse et homogène.3. Ajouter le beurre et le sel
Retire la casserole du feu, ajoute le beurre en morceaux et le sel, puis remue jusqu’à complète dissolution. Le beurre rendra la sauce veloutée et brillante, tandis que le sel rehaussera la saveur du caramel.
4. Laisser refroidir
Laisse tiédir la sauce au caramel salé à température ambiante, puis transfère-la dans un pot en verre propre. Une fois refroidie, la consistance deviendra plus dense et crémeuse.
La sauce au caramel salé se conserve au réfrigérateur pendant environ 2 semaines dans un bocal en verre hermétique. Avant de l’utiliser, réchauffe-la légèrement au bain-marie ou au micro-ondes pendant quelques secondes: elle redeviendra douce et crémeuse comme fraîchement faite.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je faire la sauce au caramel salé sans crème?
Oui! Si tu ne veux pas utiliser de crème, tu peux la remplacer par du lait entier ou de la crème végétale, mais le résultat sera légèrement moins dense et crémeux. Pour une consistance plus veloutée, ajoute une petite noix de beurre à la fin de la cuisson.
Puis-je congeler la sauce au caramel salé?
Bien sûr! Tu peux congeler la sauce au caramel salé pour jusqu’à 3 mois dans un récipient approprié. Au moment de l’utilisation, laisse-la décongeler au réfrigérateur pendant une nuit, puis réchauffe-la légèrement pour retrouver la bonne consistance.
