Les roulés à la cannelle sont des spirales levées au parfum de cannelle, savoureuses, délicieuses et très moelleuses. Ce sont des desserts traditionnels suédois à base de pâte levée puis roulée et fourrée avec du beurre, du sucre et de la cannelle. Ces douceurs se sont ensuite répandues dans le nord de l’Europe et en particulier en Amérique et en Angleterre. Elles sont parfaites pour le petit déjeuner, pour un brunch. Les roulés à la cannelle se consomment principalement en automne et en hiver, mais on peut les déguster à n’importe quelle période de l’année. Vous pouvez aussi essayer :

Difficulté: Moyenne
Coût: Économique
Temps de repos: 3 Heures
Temps de préparation: 50 Minutes
Portions: 12 Pièces
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

Ingrédients pour préparer les roulés à la cannelle

600 g farine Manitoba
120 ml lait entier
120 ml eau
70 g beurre (à température ambiante)
70 g sucre
2 œufs (moyens)
7 g levure de boulanger sèche
5 g sel
60 g beurre (à température ambiante)
2 cuillères à soupe cannelle en poudre
60 g sucre de canne
100 g sucre glace
20 ml eau

Outils

Robot de cuisine
Verre doseur
Balance de cuisine
Cuillère

Étapes pour réaliser les roulés à la cannelle

Pour préparer les roulés à la cannelle, commencez par mettre de côté un peu d’eau à température ambiante ainsi que du beurre, celui-ci devra être mou. Commencez par chauffer le lait entier au micro-ondes pendant environ 40 secondes, puis mettez-le dans le bol du robot avec la levure de boulanger sèche, mettez la machine à niveau minimum, puis ajoutez l’eau à température ambiante, ensuite mettez les 2 œufs moyens, la farine Manitoba, le sucre et montez le crochet. Quand vous voyez que les ingrédients commencent à bien se mélanger, ajoutez le sel et enfin le beurre mou que vous aviez laissé hors du réfrigérateur.
Laissez travailler le robot pour environ 5 minutes. Transférez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné et essayez de la travailler avec les mains pour lui donner une forme ronde en la repliant sur elle-même. Mettez-la maintenant dans un bol fariné, couvrez avec un film plastique ou un couvercle et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double. Je préfère faire lever la pâte dans un four éteint avec la lumière allumée. Une fois le temps de levée écoulé, transférez la pâte sur le plan de travail et essayez de l’étaler pour former un rectangle. Le rectangle doit mesurer environ 50×35.
Préparez un petit bol avec le sucre de canne et la cannelle en poudre, mélangez bien. Ajoutez également le beurre toujours mou et mettez cette sorte de crème de beurre à la cannelle sur la pâte. Pour faciliter la découpe des rondelles, j’ai créé des bandes d’environ 4 cm et j’en ai roulé une à la fois. Vous devriez obtenir environ 12 tranches.
Disposez maintenant les spirales sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant un peu, elles ne doivent être ni trop proches ni trop éloignées. J’ai utilisé une plaque de 30×40. Laissez à nouveau lever pendant environ 1 heure. Quand elles auront gonflé et seront proches les unes des autres, vous pouvez les cuire dans un four préchauffé statique à 180 degrés pendant environ 20/25 minutes, selon votre four. Quand elles sont cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, préparez le glaçage à verser dessus. Dans un petit bol, mettez le sucre glace avec de l’eau. Mélangez bien et versez-le sur vos roulés à la cannelle. Vraiment délicieux et avec ce parfait parfum d’automne !