Le smacafam est une tarte rustique typique de la cuisine du Trentin, elle se prépare vraiment en peu de temps et c’est une recette très facile. Le terme smacafam trentin peut être littéralement traduit par « écrase-faim ». C’est un plat pauvre mais très savoureux, qui rassasie beaucoup, il est généralement réalisé pendant la période de carnaval ou en tout cas pendant les fêtes. Dans la recette de base, vous trouverez donc de la farine classique et de la luganega, mais si vous le souhaitez, vous pouvez essayer d’autres variantes qui se réalisent avec de la farine classique et un ajout de farine de sarrasin, ou encore avec de l’ajout de speck ou de pancetta. Vous pouvez associer ce plat à un plateau de fromages, par exemple, ou à des légumes grillés. Si vous souhaitez essayer d’autres recettes du Trentin, vous pouvez aussi essayer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour préparer le smacafam
- 500 ml lait entier
- 350 g farine 0
- 2 œufs
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
- 300 g luganega
Outils
- Bol
- Balance de cuisine
- Fouet
- Tamis
- Planche à découper
- Couteau
- Papier cuisson
- Plaque de four
Étapes pour réaliser le smacafam
Pour préparer le smacafam, commencez par prendre les œufs, cassez-les dans un bol et battez-les avec un fouet à main. Ajoutez progressivement le lait entier en filet tout en continuant à mélanger la préparation. Pesez maintenant la farine 0 et tamisez-la. Incorporez-la peu à peu tout en continuant à mélanger pour éviter la formation de grumeaux. Une fois que vous avez incorporé toute la farine, ajoutez le sel et le poivre noir moulu. Je n’en ai pas mis beaucoup car je n’aime pas le goût trop fort, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus de poivre.
Commencez à préchauffer le four en mode statique à 180 degrés. Maintenant, prenez la luganega, enlevez le boyau, si vous n’y parvenez pas, aidez-vous avec un couteau. La moitié de la luganega ira dans la préparation et l’autre partie sera ajoutée en surface. Mélangez le tout. Prenez maintenant une plaque de four et tapissez-la de papier cuisson, puis versez la préparation. Ajoutez le reste de la luganega au-dessus. Faites cuire le smacafam pendant environ 30 minutes, il doit être doré en surface.
Sortez la tarte rustique du four, laissez-la refroidir légèrement, coupez en morceaux et servez. Délicieux !
Conservation et conseils
Vous pouvez conserver au réfrigérateur pendant un jour.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du speck ou de la pancetta.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du speck ou de la pancetta.
