Dallo Curry (දැල්ලෝ කරිය) ou “curry de seiche/calamars” est un curry à base de seiche ou de calamars, présent dans la cuisine du Sri Lanka.
• Le terme cinghalais “දැල්ලෝ” (dallō) est utilisé pour désigner la seiche ou les calamars‑seiche.
• La recette prévoit des ingrédients typiques du Sri Lanka : lait de coco, feuilles de curry, oignon, épices telles que piment, curcuma, poivre noir.
👉 Le curry de seiche est une variante du Mirisata, le curry épicé de poisson ou fruits de mer, préparé avec des seiches ou calamars coupés en anneaux.
Il est légèrement plus doux et aromatique que la version classique de poisson, mais tout aussi épicé.
C’est celui que nous avons goûté au Sapphire Seas Beachfront, notre resort à Hikkaduwa pendant le voyage d’octobre 2025, comme le
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Cinghalaise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g seiches (nettoyées et coupées en anneaux ou morceaux)
- 2 cuillères huile de coco
- 1 oignon
- 2 gousses ail (écrasées)
- q.b. gingembre frais (râpé)
- q.b. feuilles de curry
- 1 cuillère à café graines de fenouil
- 1 cuillère curry en poudre
- q.b. poivre noir
- 1 cuillère à café piment
- 1/2 cube curcuma en poudre
- 200 ml lait de coco
- 1 cuillère jus de citron vert (ou de tamarin)
- q.b. sel
Étapes
Chauffez l’huile de coco dans une poêle ou casserole large.
Ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre et les feuilles de curry. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit doré.
Ajoutez les graines de fenouil et les épices sèches : curry en poudre, curcuma, poivre noir, piment. Faites cuire 1-2 minutes pour libérer les arômes.
Ajoutez la seiche coupée et mélangez bien avec les épices.
Versez le lait de coco et portez à ébullition.
Ajoutez du sel et du citron vert ou tamarin.Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que la seiche soit tendre et que le curry épaississe.
Servez chaud avec du riz blanc, roti, string hoppers ou papadum (comme sur la photo)
FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi les Indiens et les Sri-Lankais se baignent-ils en mer habillés ?
En Inde et au Sri Lanka, les gens se baignent souvent en mer (ou dans des fleuves sacrés) habillés pour des raisons culturelles et religieuses.
Pour les femmes, c’est lié à la modestie : elles portent des saris ou des vêtements traditionnels pour couvrir le corps, même dans l’eau, évitant les maillots de bain occidentaux qui dévoilent trop.
Pour les hommes, c’est similaire, avec des dhoti ou des pantalons légers.
Dans des contextes rituels comme le Kumbh Mela, le bain purificateur se fait habillé pour maintenir la sacralité et les coutumes. C’est une question de respect des normes sociales et religieuses hindoues, où l’exposition du corps n’est pas courante en public.
La pratique du bain habillé vient plus de normes culturelles et de modestie que de la religion elle-même. Dans le bouddhisme, il n’y a pas d’interdiction explicite, mais la société valorise la discrétion : les femmes évitent les tenues révélatrices par respect des traditions locales et pour ne pas attirer d’attentions indésirées, surtout dans les lieux publics ou mixtes.
C’est une pratique quotidienne, influencée aussi par l’héritage hindou et colonial, et pas seulement rituelle.
