Étapes pour réaliser les lasagnes avec potiron et saucisse

• Pour préparer les lasagnes avec potiron et saucisse, commencez par nettoyer le potiron. Si le potiron est trop dur, passez-le quelques minutes au micro-ondes. Ensuite, enlevez la peau, les graines et les filaments internes. Coupez-le ensuite en morceaux. Prenez ensuite un oignon rouge, coupez-le finement et faites-le revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge pendant quelques minutes, puis ajoutez également le potiron. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et 1 brin de romarin et faites bien cuire environ 20 minutes en remuant de temps en temps.

  Quand il sera cuit, mixez-le ensuite avec un mixeur plongeant, en ajoutant un peu d’eau dans le récipient. J’ai préféré mixer le potiron car mes enfants le préfèrent ainsi, sinon vous pouvez garder le potiron en morceaux. Dans ce cas, coupez-le déjà auparavant en petits cubes. Maintenant, prenez la saucisse, retirez le boyau, émiettez-la avec les mains et faites-la revenir quelques minutes dans une poêle, sans ajouter de matières grasses, à feu assez vif.

• Mettez de côté et préparez maintenant la béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez ensuite la farine 00 et mélangez à l’aide d’un fouet à main et lorsque vous aurez obtenu une consistance lisse et homogène, vous pouvez ajouter le lait entier en filet tout en continuant de mélanger. Assaisonnez ensuite la béchamel avec du sel, du poivre noir et de la noix de muscade et laissez épaissir, elle ne doit être ni trop liquide, ni trop dense. Faites-la cuire à feu doux pendant environ 8 minutes. Mettez maintenant la béchamel dans un grand bol, réservez-en une petite quantité pour la base et la surface. Dans la béchamel restante, versez la crème de potiron préparée précédemment. 

• Préchauffez le four statique à 180 degrés et pendant ce temps, coupez la scamorza fumée en morceaux. Pour la mozzarella, voyez celle que vous souhaitez utiliser, j’avais celle sèche pour pizza mais si vous voulez, vous pouvez aussi utiliser de la mozzarella classique, dans ce cas, laissez-la égoutter pendant au moins 1 heure avant de l’utiliser.

  Maintenant, commencez à assembler les lasagnes. Prenez le plat à four et créez un fond de béchamel blanche, déposez ensuite la première couche de lasagnes. Ajoutez la béchamel avec la crème de potiron, par-dessus la saucisse, la scamorza en morceaux, un peu de mozzarella et un peu de pecorino romano râpé. Continuez ainsi avec toutes les autres couches, donc d’abord la béchamel avec la crème de potiron, la saucisse, la scamorza fumée, la mozzarella et le pecorino râpé. Pour finir, couvrez la dernière couche avec la béchamel, si vous avez encore de la crème de potiron, vous pouvez l’ajouter, puis par-dessus la scamorza fumée, la mozzarella et le pecorino râpé.

• Enfournez à 180 degrés pendant 30 minutes. Ensuite, mettez en mode grill pendant 5 minutes pour dorer la surface. Sortez du four et laissez légèrement refroidir. Puis servez. Parfait pour un déjeuner en famille ou entre amis.