La Spanakopita, de σπανάκι ‘épinards’ + πίτα ‘tarte’, est l’une des nombreuses tartes salées savoureuses que l’on peut déguster en Grèce : pâte filo, épinards et feta.
La feta comme vous le savez est le plus classique des fromages grecs.
La recette originale prévoit l’utilisation de lait de chèvre et de brebis dans ces proportions : 20 % chèvre, 80 % brebis.
La maturation se développe en plusieurs phases.
La première phase dure 15 jours, tandis que la seconde 30.
Passé cette période, le fromage acquiert sa consistance typique semi-dure, mais friable.
Étant une bonne source de protéines et de sels minéraux, généralement une portion de 50 gr accompagnée de légumes 2-3 fois par semaine peut être incluse dans un régime sain et équilibré typiquement méditerranéen.
Sur le blog, vous trouverez d’autres recettes de « pites », c’est-à-dire des tartes grecques, comme la vasilopita et la portokalopita.
Typiques de la cuisine grecque, elles font partie des « meze », c’est-à-dire les entrées qui sont servies avant le plat principal.
Ci-dessous également celle goûtée au restaurant Mikry Dafni de Zante, en version entrée grecque.
Dans la vidéo, vous trouverez une version avec cuisson du remplissage CBT.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Four
- Cuisine: Grecque
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 7 feuilles de pâte filo
- 1 kg épinards
- 1 oignon
- 300 g feta
- 2 œufs
- q.s. huile d'olive
Préparation
Faire bouillir les épinards, les égoutter, les sécher et les hacher.
Faire revenir l’oignon.
Ajoutez-le aux épinards et ajoutez également la feta émiettée et les œufs.
Badigeonner d’huile trois feuilles de pâte filo, les superposer puis répartir la moitié de la garniture.
Badigeonner une feuille de pâte filo et la superposer, ajouter le reste de la garniture.
Badigeonner trois autres feuilles de pâte filo avec de l’huile et couvrir la tarte.
Faire des incisions sur la pâte.
Cuire au four à 180°C pendant 45 minutes.
Découvrez le Sirtaki, la danse populaire grecque.
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Spanakopita goûtée à Zante
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