Les Kimami Sewai sont des vermicelles aussi appelés sewai qui sont rôtis avec du beurre clarifié et cuits dans un sirop sucré à la rose, aromatisé avec mawa (ou koha, une sorte de flan de lait condensé du sous-continent indien) et beaucoup de fruits secs.
Le mot « kimami » signifie « doux et parfumé » et « sewai » signifie « vermicelles ».
C’est l’un des desserts classiques les plus populaires dans les sous-continents asiatiques, considéré également comme le cœur de la fête de l’Eid (fin du Ramadan).
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Indienne
- Saisonnalité: Eid al-Fitr, Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g vermicelles de riz
- q.s. beurre clarifié
- 50 fruits secs (noix de cajou, pistaches, noix)
- q.s. raisins secs
- 50 g mawa (ou lait condensé ou en poudre)
- 1 tasse eau
- 3/4 tasse lait
- 165 g sucre
- 3 cardamomes
- 2 clous de girofle
- 1 sachet safran
- 1 cuillère eau de rose
- 1 cuillère à café colorant alimentaire rouge (optionnel)
Préparation
Préparer le sirop en portant à ébullition tous les ingrédients jusqu’à ce que le mélange se solidifie.
Dans un wok, faire fondre le beurre clarifié, ajouter les fruits secs et les raisins secs trempés.
Mettre de côté.
Ajouter aux autres beurre clarifié les vermicelles brisés, faire sauter quelques minutes, puis ajouter les fruits secs réservés, le sirop et le mawa (ou lait condensé en poudre).
Cuire environ 10 minutes.
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Le kinami sewai peut-il être considéré comme similaire au kheer ?
Oui, le Kheer et le Kimami Sewai (ou Seviyan) sont similaires car ils sont tous deux des desserts indiens à base de lait et de vermicelles, mais ils présentent quelques différences importantes :
En commun :
Ils utilisent des vermicelles (sewai/seviyan) – même si le kheer peut également utiliser d’autres céréales comme le riz
Base de lait avec du sucre ou jaggery
Aromatisés avec du cardamome, des fruits secs et parfois de l’eau de rose ou du kewra.
Servis comme dessert, souvent lors d’occasions festives ou religieuses.
Le Kimami Sewai est une version plus riche et épaisse du kheer, souvent servi pendant l’Eid.
Voici la version de kheer avec flocons d’avoine, que vous pouvez également trouver dans la vidéo-recette ci-dessus :
