La crème de potiron et pois chiches est un plat principal très savoureux, parfait pour la saison automne-hiver, qui nous réchauffe pendant ces journées très froides. C’est un plat parfait pour le déjeuner ou le dîner, même si je préfère savourer les crèmes le soir pour le dîner, elles sont légères et rassasient avec goût. Vous pouvez ensuite enrichir cette crème de potiron avec un filet d’huile d’olive extra vierge non cuite et des croûtons de pain, ou encore ajouter du speck croustillant rissolé à la poêle ou de la pancetta également rissolée. Si vous aimez les crèmes, vous pouvez aussi essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour préparer la crème de potiron et pois chiches
- 500 g potiron mantovana
- 1 brin romarin
- 240 g pois chiches en boîte (égouttés)
- 1 oignon rouge
- 500 ml bouillon de légumes
- q.b. poivre noir
- q.b. parmesan râpé (ou pecorino romano râpé)
Outils
- Casserole
- Couteaux
- Planche à découper
- Mixeur plongeant
Étapes pour réaliser la crème de potiron et pois chiches
Pour préparer la crème de potiron et pois chiches, commencez par bien nettoyer le potiron, en le privant de la peau, des graines et des filaments internes. Si vous le trouvez dans les supermarchés, vous pouvez également utiliser celui déjà coupé en morceaux. Lavez bien le potiron et coupez-le en morceaux pas trop gros. Égouttez également les pois chiches en boîte de leur liquide et rincez-les sous l’eau courante. Coupez ensuite 1 oignon rouge finement et mettez-le dans une grande casserole avec de l’huile d’olive extra vierge. Laissez-le dorer, puis ajoutez le potiron en morceaux, faites-le revenir pendant quelques minutes en ajoutant une pincée de poivre noir et les aiguilles de romarin.
Ajoutez maintenant également les pois chiches, puis versez le bouillon de légumes par-dessus et laissez cuire le tout à feu moyen/doux pendant environ 30 minutes. Quand le potiron sera tendre, prenez le mixeur plongeant et hors du feu, mixez votre crème. Enfin, vous pouvez ajouter hors du feu une pincée de parmesan ou de pecorino romano râpé et mélangez avec une cuillère en bois.
Servez-la ensuite avec un filet d’huile d’olive extra vierge non cuite et des croûtons de pain.
Conservation et conseils
Vous pouvez conserver la crème de potiron au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique.
Si vous souhaitez ajouter une note croustillante en plus des croûtons de pain, vous pouvez préparer du speck en lamelles ou en tranches et le faire sauter à la poêle, puis l’ajouter au plat à la fin.
