La saucisse artisanale et pommes de terre à la poêle, appelée chez nous « Luganegheta », est un plat principal simple et modeste de la tradition trentine. Elle est généralement préparée avec de la polenta ou des pommes de terre rôties à la poêle. Pour cette luganegheta, j’ai décidé de la préparer avec des pommes de terre cuites directement dans la même poêle, afin de réduire le goût salé de la saucisse et d’assaisonner les pommes de terre en même temps. La saucisse est d’abord dorée sans ajout de graisse, piquée puis déglacée avec du vin blanc. Elle est ensuite cuite pendant environ 30 minutes. Si vous aimez les recettes avec de la saucisse, vous pouvez aussi essayer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 3 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour préparer la saucisse artisanale et pommes de terre à la poêle
- 6 saucisses de porc, fraîches, cuites, à la poêle
- 6 pommes de terre (de taille moyenne)
- 1 verre eau
- 1 verre vin blanc
Étapes pour réaliser la saucisse artisanale et pommes de terre à la poêle
Pour préparer la saucisse artisanale et pommes de terre à la poêle, la première chose à faire est de prendre les saucisses artisanales, les piquer avec une fourchette et les déposer dans une poêle antiadhésive. Piquez la viande pour que la graisse s’écoule et qu’il ne soit pas nécessaire d’ajouter d’autres matières grasses pour la cuisson. Faites dorer la saucisse à feu moyen-élevé pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Tournez-la souvent pour qu’elle dore uniformément des deux côtés. Lorsque la saucisse est dorée, déglacez avec un demi-verre de vin blanc. Si vous le souhaitez, vous pouvez cuire uniquement la saucisse, mais si vous souhaitez réaliser le même plat que moi, ajoutez également les pommes de terre que vous aurez préalablement épluchées et coupées en dés pas trop gros.
Laissez également les pommes de terre dorer légèrement, puis versez-y un demi-verre d’eau pour cuire les pommes de terre et la saucisse, réduisez le feu et faites cuire le tout pendant environ 30 minutes avec un couvercle. Si vous voyez qu’il n’y a plus d’eau, ajoutez-en de temps en temps.
Votre saucisse artisanale est prête à être servie avec les pommes de terre ! Un excellent plat idéal pour le déjeuner ou le dîner, ou à déguster pendant les fêtes !
Conservation et conseils
Vous pouvez conserver la saucisse cuite au réfrigérateur pendant 1 jour maximum
Si vous voulez la rendre encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter du poivre noir et diverses épices et herbes aromatiques comme le laurier. Celles que j’achète habituellement sont déjà très goûteuses, donc je n’ajoute pas de poivre
Vous pouvez aussi la cuire sans pommes de terre, la procédure est la même
