Les escalopes de poulet farcies au speck et au fromage sont un plat principal savoureux, simples à préparer mais surtout délicieuses ! Elles sont parfaites à préparer aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner en alternative à la classique escalope de poulet panée ! J’ai ajouté des tranches de fromage fondu qui plaisent beaucoup à ma fille car elles sont très crémeuses mais vous pouvez aussi choisir de l’édam ou de l’emmental. Si vous aimez l’association speck et fromage, vous pouvez aussi essayer :

Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne

Ingrédients pour préparer les escalopes farcies au speck et au fromage

300 g poitrine de poulet (en tranches fines)
100 g speck en tranches
4 tranches de fromage fondu
2 œufs
à volonté farine 00
à volonté chapelure
huile d'olive extra vierge
1 pincée sel

Ustensiles

Poêle
Planche à découper
Assiette

Étapes pour réaliser les escalopes farcies au speck et au fromage

Pour préparer les escalopes farcies au speck et au fromage, choisissez d’abord des tranches de poitrine de poulet si possible fines, sinon vous pouvez les aplatir avec un attendrisseur. Prenez une tranche de poitrine de poulet et garnissez-la d’une tranche fine de speck et d’une demi-tranche de fromage fondu.
Repliez bien la tranche et scellez bien les bords pour que la garniture ne s’échappe pas.
Préparez une assiette et battez 2 œufs avec le sel. Dans une autre assiette, mélangez farine et chapelure ensemble. Passez maintenant les tranches de poulet d’abord dans l’œuf puis dans la chapelure. Faites bien adhérer la panure. Si vous voulez faire le passage complet sans mélanger farine et chapelure ensemble, vous devez d’abord passer la viande dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure. Pour ma part, pour des raisons pratiques et comme ma mère me l’a appris, je fais farine et chapelure ensemble. Si vous voulez une panure bien croustillante, faites une double panure comme je l’ai fait : passez donc la tranche de viande d’abord dans l’œuf puis encore dans le mélange de farine et chapelure.
Mettez de l’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle antiadhésive et faites dorer la viande à feu moyen d’abord d’un côté puis de l’autre. Baissez le feu et laissez cuire la viande environ 10 minutes.
Maintenant, vos escalopes de poulet farcies sont prêtes à être servies. Vous pouvez les accompagner d’un bon accompagnement de pommes de terre et poireaux ou pommes de terre et poivrons.