Les gnocchi de ricotta sont une recette de base simple et rapide à réaliser. Ils sont une alternative savoureuse aux classiques gnocchi de pommes de terre et se préparent en peu de temps. Pour ces gnocchi, j’ai utilisé de la ricotta fraîche, 1 œuf moyen, une pincée de sel, une pincée de noix de muscade, de la farine 00 et du parmesan râpé. Vous pouvez les préparer avec la sauce que vous préférez, j’aime beaucoup les associer avec de la purée de tomates, du thon et des olives noires, mais ils sont également délicieux avec une sauce tomate et basilic classique ou avec du pesto. Si vous aimez les gnocchi, vous pouvez également essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 5/6 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour préparer les gnocchi de ricotta
- 500 g ricotta
- 200 g farine 00
- 1 œuf (moyen)
- 2 pincées sel
- 1 pincée noix de muscade
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé
Outils
- Bol
- Cuillères
Étapes pour réaliser les gnocchi de ricotta
Pour préparer les gnocchi de ricotta, commencez par mettre la ricotta dans un grand bol et mélangez-la bien avec l’œuf moyen. Ajoutez la farine 00 tamisée petit à petit et utilisez une cuillère en bois pour vous aider. Ajoutez maintenant 2 pincées de sel, 1 pincée de noix de muscade, 2 cuillères à soupe de parmesan râpé et mélangez bien. Aidez-vous de vos mains pour former une boule de pâte. Transférez maintenant la pâte sur une planche farinée.
Travaillez la pâte pendant quelques minutes avec vos mains légèrement farinées jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et homogène. Coupez maintenant des morceaux de pâte à l’aide d’une raclette à pâte et, avec vos mains toujours farinées, formez des boudins. Coupez les gnocchi à la taille souhaitée, vous pouvez les strier ou les laisser lisses.
Ils sont maintenant prêts à être cuits et assaisonnés comme vous le souhaitez. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer le ragoût et les assaisonner avec, ou avec ce pesto rouge d’aubergines.
Conservation et conseils
Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre du parmesan dans la pâte comme je l’ai fait, vous pouvez ajouter du grana ou ne rien ajouter. Si vous voulez, ajoutez du poivre noir ou de la noix de muscade à votre goût
Une fois cuits, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 1 jour
