Préparation

• Pour commencer, prenons les 200 g de biscuits secs type Digestive et réduisons-les en poudre. Vous pouvez utiliser un robot de cuisine comme le Bimby, ou bien les mettre dans un sac en plastique et les broyer avec un marteau.

  À ce stade, faisons fondre le beurre dans une petite casserole et mélangeons-le aux biscuits émiettés.

  Ce mélange bien amalgamé doit être versé dans le moule à gâteau et bien pressé avec les mains pour créer notre fond. Mettons-le au réfrigérateur pour reposer.

• Tout d’abord, prenons les 250 g de crème fraîche et montons-les avec les fouets électriques. Elle ne doit pas être montée en neige ferme mais juste en neige molle, c’est-à-dire semi-montée.

  Mettons la crème semi-montée de côté un instant et mélangeons ensemble mascarpone et fromage à tartiner. (Cette opération peut se faire à la main ou avec un batteur électrique ou un robot).

  Entre-temps, faisons tremper la gélatine dans de l’eau froide et attendons 10 min.

  Ajoutons dans une petite casserole les 50 ml de crème fraîche avec le miel et réchauffons légèrement, puis faisons fondre à l’intérieur la gélatine bien essorée.

  Maintenant, nous pouvons incorporer, à la main ou avec un fouet électrique, le mélange de mascarpone et fromage à tartiner et le mélange de crème, miel et gélatine.

  Pour finir, intégrons délicatement la crème semi-montée, sans démonter le mélange.

  Pour terminer la garniture de notre cheesecake à la Nutella, il est temps de faire légèrement fondre la Nutella et de la mélanger au mélange.

• Prenez le moule du réfrigérateur avec le fond précédemment préparé et versez dessus une couche de mélange de garniture.

  Faites une couche avec la Nutella et recouvrez avec une autre couche de garniture.

  Replacez la cheesecake à la Nutella au réfrigérateur.

• Pour le dessus de notre cheesecake, nous pouvons faire fondre environ 250 g de Nutella et recouvrir le gâteau. Ou alors, comme je l’ai fait, décorer avec des copeaux de chocolat ou autre selon vos goûts !