Dites-moi que vous aimez les tartes sinon je me sentirai mal parce qu’aujourd’hui je vous présente la tarte avec pâte sablée au sucre glace garnie de crème au cacao et noix de coco ! Un dessert gourmand, qui se prépare facilement et qui disparaît en quelques minutes ! Je vous expliquerai, étape par étape, comment préparer la pâte sablée au sucre glace. J’ai suivi le conseil d’une collègue blogueuse culinaire, Barbara, qui fait reposer la pâte sablée au réfrigérateur pendant 30 minutes déjà étalée, afin d’être sûr qu’elle ne se casse pas pendant le travail. Je ne suis pas une experte en décoration, comme vous pouvez le deviner en regardant les photos, mais je suis sûre que beaucoup d’entre vous seront plus doués que moi. J’ai choisi un emporte-pièce en forme d’étoile, pour rendre la tarte avec crème au cacao et noix de coco plus festive. Nous nous approchons de Noël et il y aura sûrement des occasions à partager avec des amis et de la famille.
J’adore préparer des desserts, vous le savez déjà, et ces dernières années je me suis plongée dans le monde de la pâte sablée, tant pour préparer des tartes que pour réaliser des biscuits. Un monde riche en parfums, satisfaction et gourmandise que je n’avais pas exploré auparavant. Avec le temps, en effet, j’ai compris que je pouvais moi aussi préparer de délicieuses tartes, qui correspondaient aussi à mes goûts. En effet, d’un côté j’adore préparer des desserts, de l’autre cependant je ne les mange pas. Eh oui, ceux qui me connaissent savent que je préfère le salé, mais de temps en temps je cède aussi. Cette pâte sablée est si friable, facile et parfaite pour réaliser des tartes avec un fourrage moelleux comme de la confiture ou de la crème de noisettes.
J’ai réalisé pour vous la vidéo recette, afin que vous puissiez suivre chaque étape. Vous trouverez la vidéo recette sur la chaîne YouTube de Le Ricette di Bea ou dans le lien sous la première photo. Je vous laisse aussi d’autres liens cliquables, qui vous mèneront directement à la recette que vous souhaitez lire. Dans la collection « Le monde de la pâte sablée », de la recette de base aux biscuits et tartes, vous trouverez toutes mes recettes classées par catégorie. Je vous conseille de ne pas manquer la tarte avec huile, crème et griottes ou la tarte Linzer Torte avec sarrasin que j’adore.
Je vous rappelle que je vous attends chaque matin dans le groupe et sur la page fan de Facebook de Le Ricette di Bea avec la Recette du Jour ! Un rendez-vous incontournable pour commencer la journée avec une gourmandise sucrée ou salée !
Mais passons maintenant à la liste des ingrédients, outils nécessaires et aux étapes de la recette de tarte avec pâte sablée au sucre glace ! N’oubliez pas que avant de commencer cette préparation, vous devrez calculer 30 minutes de repos de la pâte sablée au réfrigérateur avant qu’elle ne soit utilisable pour la réalisation de la tarte avec crème de noisettes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Toutes les saisons
- Puissance 529,06 (Kcal)
- Glucides 61,33 (g) dont sucres 15,28 (g)
- Protéines 9,73 (g)
- Matières grasses 28,68 (g) dont saturé 12,37 (g)dont insaturés 8,05 (g)
- Fibres 9,16 (g)
- Sodium 83,33 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la tarte avec pâte sablée au sucre glace
- 125 g beurre (froid du réfrigérateur)
- 1 jaune d'œuf
- 1 œuf
- 370 g farine
- 80 g sucre glace
- 1 pincée sel
- 1 sachet vanilline
- 80 g crème de noisettes (dans mon cas avec cacao et noix de coco)
- q.s. sucre glace
Outils pour préparer la pâte sablée avec sucre glace moule de 24 cm
- 1 Bol
- 1 Robot
- 1 Cuillère
- 1 Moule à tarte
- 4 Papier cuisson
- 1 Four
- 1 Rouleau à pâtisserie en silicone
- 1 Balance
- 1 Spatule
- 1 Couteau
Étapes de la recette de tarte avec pâte sablée au sucre glace dans la pâte
Je commence la préparation avec le sablage : je prends la dose de beurre froid du réfrigérateur et je la verse dans le bol du robot, en ajoutant le sucre glace et une pincée de sel. J’active le robot et je laisse réduire en petits morceaux, comme si c’était du sable. Je verse ensuite dans le bol, je vous recommande, avec des bords hauts et large.
Je casse l’œuf entier et je sépare le jaune d’œuf du blanc, et je les ajoute dans le bol avec les autres ingrédients. J’ajoute le sachet de vanille ou la vanilline, et avec les mains je commence à pétrir délicatement. Puis, cuillère après cuillère, j’ajoute la farine préalablement tamisée, en continuant à pétrir avec les mains.
Je pétris jusqu’à former une belle boule lisse : on ne doit plus voir de morceaux de beurre ou de grains de farine. Je prends quatre feuilles de papier cuisson et un couteau. Je divise 3/4 de la pâte et l’étale entre deux feuilles de papier cuisson, en m’aidant d’un rouleau à pâtisserie. La dose restante, je l’étale toujours entre deux feuilles de papier cuisson. Les deux pâtes doivent être d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Une fois étalées, je peux les placer dans la partie basse du réfrigérateur pendant 30 minutes.
Passé ce délai, je peux procéder à la préparation de la tarte. J’allume le four en mode statique à 180 degrés. Je place la grille au centre du four. Je prends le moule à tarte de 24 cm et je beurre le fond, en le saupoudrant d’une pincée de farine. Je récupère les deux bases de pâte sablée du réfrigérateur. Je place la première sur le fond et enlève le papier cuisson. Avec une spatule ou une cuillère j’étale la crème au cacao et noix de coco.
Je prends un emporte-pièce, dans mon cas en forme d’étoile, et je découpe environ six étoiles dans la pâte sablée étalée. Je les mets de côté pour décorer la surface de la tarte. Je couvre la crème avec la seconde base de sablée et je place ici et là les étoiles. J’enfourne dans la partie centrale du four et je laisse cuire entre 25 et 30 minutes. La pâte sablée doit devenir bien dorée en surface.
Une fois ce temps de cuisson écoulé, je peux sortir la tarte avec crème au cacao et noix de coco du four. Je la laisse refroidir pendant au moins 30 minutes sur le plan de travail avant de la servir à mes invités ou à ma famille. Je saupoudre de sucre glace et je coupe en parts pas trop petites, afin que chacun ait une étoile et puisse profiter d’une délicieuse part de tarte.
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit et à vous rappeler que je vous attends chaque jour ici sur mon blog de cuisine avec de nombreuses recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci !
Conseils, conservation et variations de la tarte avec pâte sablée au sucre glace
Comme conseillé précédemment, vous devrez garder le beurre au réfrigérateur jusqu’à ce que vous l’utilisiez pour le sablage. Utilisez un œuf entier et un seul jaune : deux œufs entiers sont trop pour cette préparation. Travaillez bien la pâte avec vos mains, obtenant une belle boule lisse et compacte de pâte sablée avec sucre glace.
Vous pouvez bien sûr varier la garniture. Je vous recommande d’essayer la crème au cacao et noix de coco de Fabbi 1905, car je suis sûre que vous en tomberez amoureux comme moi. Si vous n’aimez pas la vanilline, vous pouvez éviter de l’ajouter. La pincée de sel ajoutez-la, car elle vous aidera à mieux travailler les œufs, en dissolvant bien le blanc, et équilibrera la douceur de la tarte.
Vous pouvez conserver la tarte avec crème au cacao dans un contenant avec couvercle pendant quelques jours, elle restera gourmande et friable comme tout juste sortie du four.
