Kaiserschmarren ou omelette sucrée est également connue comme l’omelette de l’empereur, c’est un dessert typique du Tyrol et de l’Autriche, c’est une omelette sucrée qui est ensuite émiettée dans la poêle et servie avec de la confiture de fruits rouges. La préparation est très simple et rapide, en peu de temps vous aurez un dessert gourmand et savoureux. Cette recette ne prévoit pas la séparation du jaune d’œuf du blanc, d’autres recettes prévoient les blancs d’œufs montés en neige. Il existe différentes variantes, avec ou sans raisins secs et rhum. J’ai choisi de mettre les deux ingrédients, car je trouve qu’ils vont très bien ensemble. Parfait pour le petit-déjeuner ou pour une collation, peut-être après une longue promenade en montagne, ou dans un refuge avec une vue à couper le souffle ! Si vous cherchez des idées de recettes du Trentin-Haut-Adige, vous pouvez aussi essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour préparer le kaiserschmarren ou omelette sucrée
- 3 œufs (moyens)
- 50 ml lait entier
- 50 g farine 00
- 30 g raisins secs
- 20 g rhum
- 20 g beurre
- 30 g sucre
- 5 g vanilline
- confiture de fruits rouges
Outils
- Poêle
- Spatule
- Bol
Étapes pour réaliser le Kaiserschmarren ou omelette sucrée
Pour préparer le Kaiserschmarren ou omelette sucrée, commencez par mettre les raisins secs dans un petit bol avec le rhum et laissez-les macérer pendant 10 minutes. Prenez un grand bol et cassez-y les œufs entiers, ajoutez le sucre et commencez à les battre avec un fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la farine 00, le sachet de vanilline, le lait entier et continuez à mélanger avec les fouets.
La pâte est maintenant prête. Prenez une poêle antiadhésive de 24 cm, mettez le beurre à chauffer et quand il est fondu, versez le mélange. Couvrez avec un couvercle et faites cuire pendant quelques minutes à feu moyen, le fond doit être doré. Répartissez ensuite les raisins secs bien égouttés du rhum sur la surface. Écrasez-les légèrement avec vos mains. Prenez une spatule et coupez l’omelette en deux et retournez-la de l’autre côté, faites cuire pendant quelques minutes puis coupez-la en morceaux toujours avec la spatule. Pour finir, saupoudrez l’omelette de sucre et mélangez bien.
Votre omelette sucrée est prête à être dégustée ! Disposez les morceaux d’omelette sur un plat de service, au centre si vous voulez, mettez un petit bol avec de la confiture de fruits rouges et pour finir saupoudrez de sucre glace. Vraiment facile et délicieuse !
Conservation et conseils
Il est conseillé de consommer l’omelette immédiatement.
Si vous n’aimez pas le rhum ou les raisins secs, vous pouvez les omettre de la recette, elle sera délicieuse même sans.
