À l’occasion de Pâques, je vous propose aujourd’hui une recette hors programme… il s’agit de friandises typiques de Pâques au Brésil : Paçoca de amendoim, c’est-à-dire des douceurs à base de cacahuètes et de farine de manioc (ou de maïs), à ne pas confondre avec la paçoca de pilão nordestine, qui est un plat composé de carne do sol, de farine de manioc et d’oignons, typique du nord-est du Brésil.
Le mot est indigène, il se prononce pah-sso-kah, et dérive du mot indigène Tupi « posok », qui signifie « émietter » ou « détruire ».
Et cela parce que ce dessert était traditionnellement préparé en utilisant un mortier et un pilon.
Ce sont des friandises typiques de Pâques et du Carême, surtout dans la région de Paraíba où elles sont accompagnées de café et de tranches de banane ; en général, elles sont préparées lors de la fête Junina célébrée le 24 juin pour la nativité de Saint Jean-Baptiste.
Elles se présentent généralement sous forme de cylindre, mais on peut aussi les acheter emballées dans les supermarchés.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Brésilienne
- Saisonnalité: Carnaval, Toutes les saisons
Ingrédients Paçoca de amendoim :
- 500 g cacahuètes grillées (non salées)
- 150 g sucre
- 1 cuillère farine de manioc
- q.s. sel
- 2 cuillères beurre de cacahuète (optionnel)
Préparation
Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur et actionnez-le pour que le mélange devienne broyé mais pas crémeux.
Donnez aux friandises la forme souhaitée, en vous aidant éventuellement d’emporte-pièces, et servez.
Disposez la pâte du croquant de cacahuètes dans un emporte-pièce rond (j’ai utilisé un cylindre de 3 cm de diamètre et 4 cm de hauteur).
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Il existe également des versions emballées et disponibles en ligne comme celle-ci : DACOLONIA Barretta di arachidi- Paçoca Rolha Tradicional 210g
