Y a-t-il quelque chose de plus satisfaisant qu’un plat chaud et réconfortant pendant les froides journées d’hiver, comme le velouté de fenouil recette légère et délicieuse ?
Aujourd’hui, je veux partager avec vous un plat qui, non seulement réchauffe le cœur, mais conquiert également le palais par sa délicatesse et une touche de saveur prononcée grâce au safran.
La préparation est très simple et parfaite pour ceux qui cherchent une idée rapide mais riche en goût. Vous pouvez la servir avec des tranches de pain grillé, légèrement beurrées peut-être, pour un contraste irrésistible entre crémeux et croquant. Le secret ? La note raffinée du safran, qui transforme un plat traditionnel en une expérience gastronomique.
Il n’est pas nécessaire d’attendre une occasion spéciale pour l’essayer : chaque journée d’hiver peut devenir le moment idéal pour se laisser dorloter par le velouté de fenouil. Essayez cette recette et faites-le moi savoir : je vous assure qu’elle deviendra l’un de vos plats préférés !
Ne manquez pas ces autres délicieux comfort foods :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour Velouté de fenouil recette légère
- 1 kg fenouils
- 2 pommes de terre
- 1 sachet safran
- 1 échalote
- 50 ml crème de cuisine
- 500 ml bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
- 2 pincées sel
- 30 g parmesan râpé
Préparation du Velouté de fenouil recette légère
Lavez les fenouils soigneusement sous l’eau courante et fraîche. Séchez-les et coupez la partie inférieure et la tige verte (1). Divisez les fenouils en deux et coupez-les en tranches fines.
Lavez les pommes de terre, séchez-les et épluchez-les, puis coupez-les en dés (2).
Dans une casserole, faites blondir l’échalote finement tranchée avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge. Ensuite, ajoutez les fenouils et les pommes de terre et faites-les revenir pendant environ 10 minutes (3).
Salez et poivrez à votre goût ; puis ajoutez le bouillon de légumes pour tout couvrir (4). Faites cuire encore 10 minutes ou jusqu’à ce que les fenouils et les pommes de terre soient tendres.Une fois ce temps écoulé, ajoutez le safran (5/6) et mélangez bien.
Avec un mixeur plongeant ou un blender, réduisez les fenouils en crème (7). Filtrez la crème de fenouil avec un tamis (8) puis ajoutez la crème liquide (9). Remettez le velouté de fenouil sur le feu et faites cuire pendant 5 minutes, afin qu’il épaississe davantage.
Servez le velouté de fenouil dans des assiettes individuelles, en le complétant avec le parmesan râpé et si vous en avez, quelques feuilles de fenouil sauvage.
Conservation
Le velouté de fenouil et pommes de terre se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours, dans un récipient hermétique. Avant de le servir, réchauffez-le dans une casserole à feu doux, en remuant délicatement.
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FAQ
Puis-je préparer le velouté de fenouil sans pommes de terre ?
Bien sûr. Les pommes de terre servent à rendre le velouté plus crémeux, mais vous pouvez les remplacer par une courgette ou utiliser uniquement de la crème végétale pour maintenir la consistance.
Le safran est-il indispensable ?
Non, mais il ajoute une saveur unique et une touche de couleur. Si vous n’en avez pas, vous pouvez l’omettre ou le remplacer par une épice de votre choix, comme le curcuma.
Quelles autres légumes puis-je ajouter au velouté de fenouil ?
Vous pouvez utiliser des poireaux, du céleri ou des carottes. Ces légumes se marient bien avec la saveur délicate du fenouil et créent des variantes intéressantes.
