Le risotto au Teroldego est un plat principal typique de ma région, le Trentin-Haut-Adige. Ce risotto tire en effet son nom du vin utilisé pour sa préparation. C’est un vin provenant de la plaine Rotaliana. D’une couleur rouge vif, c’est un vin corsé. C’est un risotto adapté à toutes les saisons mais il se savoure encore mieux en automne et en hiver, peut-être en dégustant également un bon verre du même vin. En hiver, essayez ensuite de préparer un bon vin chaud réalisé justement avec ce bon vin.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour préparer le risotto au Teroldego
- 160 g riz Carnaroli
- 260 ml vin rouge (Teroldego)
- 1 cube de bouillon
- bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe Grana Padano râpé
- Demi oignon blanc
Outils
- 2 Casseroles
- Cuillère en bois
- Couteau
- Planche à découper
Étapes pour réaliser le risotto au Teroldego
Pour préparer le risotto au Teroldego, commencez par prendre une casserole et mettez du bouillon de légumes à chauffer (vous pouvez le préparer maison ou utiliser 1 cube déjà prêt). Pendant ce temps, prenez une planche à découper et émincez finement un demi-oignon blanc et faites-le revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive extra vierge pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le riz Carnaroli et faites-le griller 1 ou 2 minutes en le remuant avec une cuillère en bois.
Maintenant, déglacez le riz avec 260 ml de vin rouge Teroldego et laissez l’alcool s’évaporer. Ajoutez ensuite des cuillères de bouillon lorsque vous voyez que le riz commence à sécher. Ne le laissez jamais s’assécher complètement et remuez-le souvent. Il doit cuire environ 18-20 minutes. Quand il est prêt, éteignez le feu et ajoutez 2 cuillères à soupe de Grana Padano râpé. Mélangez bien. Le risotto sera bien crémeux. Servez-le chaud.
Conservation et conseils
Vous pouvez conserver le riz au Teroldego au réfrigérateur pendant 2 jours maximum
Si vous le souhaitez, vous pouvez également le lier avec un morceau de beurre à la fin de la cuisson. Je préfère le lier uniquement avec du Grana râpé.
