Avec la recette du Drob de miel, nous retournons pour la troisième fois (virtuellement) en Roumanie, après avoir essayé l’un des nombreux types de « ciorba » (la ciorba de perisoare), la soupe roumaine préparée avec des légumes et de la viande, et après le dessert de Noël kozonach, nous passons à une recette de Pâques orthodoxe en Roumanie.
Le Drob de miel est en effet un plat consommé surtout pendant la période de Pâques.
Il s’agit d’un pain de viande fait avec des abats d’agneau, des oignons nouveaux, des herbes aromatiques, des œufs et du pain trempé dans le lait.
Autrefois, les abats étaient cuits dans l’estomac de l’animal (aujourd’hui ce n’est plus aussi facile à trouver !) et cela rappelle beaucoup le haggis, le plat typique écossais, ou les faggots anglais, des boulettes d’abats, mais de porc.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Roumaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Pâques
Ingrédients
- 700 g abats d'agneau (cœur, poumons, foie, cœur, rate, reins)
- 1 réseau estomac agneau (optionnel)
- 1 tranche pain
- q.s. lait
- q.s. persil
- q.s. aneth
- 1 cuillère crème
- 2 œufs durs
- 2 œufs
- q.s. sel et poivre noir
- 4 oignons nouveaux
- 2 carottes
Outils
- 1 Moule à cake
Préparation
Commencez par préparer un bouillon avec les carottes et 2 oignons nouveaux et faites cuire les abats d’agneau pendant environ 30 minutes.
Une fois les abats cuits, égouttez-les du bouillon et laissez-les refroidir.
Ensuite, mettez-les dans un mixeur avec les 2 oignons nouveaux, la tranche de pain (préalablement trempée dans le lait et essorée), 2 œufs, le persil, l’aneth, la crème, le sel et beaucoup de poivre noir. Mixez.
Prenez un moule rectangulaire et si vous parvenez à vous procurer auprès de votre boucher le réseau qui entoure les abats, lavez-le et étalez-le au fond du moule, huilez-le légèrement et mettez-y la moitié du mélange.
Placez les œufs durs coupés en deux au centre. Puis recouvrez avec le reste du mélange.Cuire au four à 180° pendant environ 30 minutes.
Servez-le tranché avec des petits oignons frais, des radis, des cornichons et des olives.
Lien affilié #adv
Pour approfondir la doctrine de l’orthodoxie, vous pouvez lire « L’église orthodoxe. Histoire discipline culte » à 24,53 €
