La République du Soudan (en arabe: جمهورية السودان‎), est un État arabo-africain.

L’histoire de la population du Soudan, une combinaison d’habitants autochtones de la vallée du Nil et de descendants d’immigrants de la péninsule arabique, est liée à l’histoire de l’Égypte.

Le Soudan a souffert 17 ans de guerre civile (1955-1972), suivie par la deuxième guerre civile soudanaise (1983-1998), entre le gouvernement central du Soudan et le SPLA/M du Soudan du Sud.

En raison des luttes politiques et militaires continues, le Soudan a été saisi dans un coup d’État sans effusion de sang par le colonel Omar al-Bashir en 1989, qui s’est proclamé président du Soudan.

La guerre civile s’est terminée par la signature d’un accord de paix global qui a accordé l’autonomie à ce qui était alors la région méridionale du pays.

À la suite d’un référendum en janvier 2011, le Soudan du Sud s’est séparé avec le consentement du Soudan.

En 2019, face à des protestations populaires massives demandant la démission d’al-Bashir, l’armée soudanaise a destitué le président par un coup d’État, assumant temporairement le contrôle du pays.

À la suite d’un accord entre les forces de protestation et les militaires, un Conseil Souverain composé de civils et de militaires a été institué, qui gouvernera le pays pendant la transition démocratique jusqu’en 2022.

La cuisine soudanaise est très savoureuse; de nombreuses recettes proviennent de la tradition arabe et sont donc communes dans une grande partie des pays d’Afrique du Nord.

Les ingrédients principaux sont le poisson et la viande, sauf le porc, qui est interdit pour des raisons religieuses.

L’utilisation des épices est répandue, comme la cardamome, originaire de l’Inde, le carvi, souvent mélangé à l’ail et au piment, et le curcuma, utilisé à la fois pour aromatiser et pour donner aux plats un aspect « coloré ».

Les légumineuses sont très utilisées.

Le plat national est le ful medames, ragoût de fèves, que nous avons déjà rencontré dans la première partie de « Tour du monde en 80 plats« .

La plupart des Soudanais mangent dans le plat commun, en utilisant des morceaux des grands pains plats (Kisra ou Khubz) pour ramasser les sauces.

Noël, au Soudan, est synonyme de biscuits faits maison.

Toutes les familles se consacrent à ce rituel et les biscuits sont partagés avec les amis, les voisins et les invités.

Voici les Kahk: friables, pas trop sucrés et légèrement poudrés de sucre glace, avec farine, beurre et sésame… nous les avons préparés ensemble lors du rendez-vous avec ViaggiandoMangiando On air: dîner africain.