Le Club Sandwich, diminutif de Club House sandwich, est peut-être l’un des éléments les plus représentatifs des Américains aux yeux du monde.
Pour ceux qui vivent les États-Unis surtout à travers les films, ils n’ont pas pu manquer de remarquer combien de fois ils apparaissent dans les barbecues typiques du dimanche ou dans les collations de minuit, mais il ne s’agit pas simplement de « sandwichs classiques », ou de « tramezzini » comme nous les appellerions en Italie, il y a une philosophie de vie typiquement américaine et une étude des ingrédients qui, dans leur ensemble, représentent la cuisine made in USA.
La première référence connue du sandwich est une recette publiée dans l’Evening World datée du 18 novembre 1889 où il est décrit comme un sandwich qui aurait « deux morceaux de pain Graham grillés, avec une couche de dinde ou de poulet et du jambon entre eux. »
Diverses sources attribuent au chef de l' »Union Club » de New York la création du sandwich.
Une autre version dit que le club sandwich a été inventé dans un club de jeux exclusif à Saratoga Springs (New York), vers 1894, un cercle réservé aux hommes où on dit que les chips sont également nées.
Certains historiens soutiennent que le sandwich n’avait que deux couches et qu’il est né sur un train à deux étages appelé « double decker club cars » en circulation aux États-Unis, qui voyageait entre New York et Chicago entre 1930 et 1940.
Le Club Sandwich a aussi été très promu par l’ancien souverain d’Angleterre Édouard VIII : c’était son préféré et il le faisait préparer uniquement par sa femme (américaine) Wallis Simpson.
La version originale ne prévoit que : poulet, bacon, tomates, laitue, mayonnaise et tranches de pain grillé, mais avec le temps l’utilisation de la dinde est devenue de plus en plus courante.
Traditionnellement, le club sandwich américain a 3 tranches de pain et donc 2 couches de garniture.
La tranche centrale sert à séparer les deux niveaux :
• 1° couche : généralement laitue, tomate et dinde ou poulet.
• 2° couche : bacon et parfois un peu de mayonnaise ou autre condiment.
Au fil des ans, d’innombrables variantes sont nées, utilisant divers ingrédients comme vous le voyez dans la vidéo.
Il existe des club sandwiches avec des œufs durs ou des omelettes, avec du saumon, avec du thon, avec certains fromages et différents types de sauces.
Le meilleur pain pour préparer le club sandwich est le pain de mie américain qui a des tranches plus grandes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Grill
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 6 tranches pain de mie
- 3 tranches poitrine de dinde (fines)
- 6 tranches bacon
- 2 tomates
- 3 feuilles laitue
- q.s. mayonnaise
Outils
- 12 Cure-dents longs
Préparation
Enlevez la croûte du pain si vous utilisez du pain de mie.
Disposez les tranches de pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (vous pouvez aussi les badigeonner de beurre). Faites griller à 100° pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les tranches soient dorées : veillez à ne pas les dessécher.
Faites griller les tranches de dinde, coupées très finement, sur un gril chaud.
Ensuite, faites revenir les tranches de bacon dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Lavez les tomates et coupez-les en tranches, lavez et séchez les feuilles de laitue.
Reprenez les tranches de pain grillées et étalez la mayonnaise sur le dessus de la première tranche (celle de base), sur les deux côtés de la tranche centrale (qui divise les deux couches), et si vous le souhaitez, également sur le dessous de la tranche supérieure, mais cela est optionnel.
1. Première tranche de pain grillé (avec mayonnaise)
Dinde ou poulet en tranches
2. Deuxième tranche de pain (avec mayonnaise des deux côtés)
Bacon croustillant
Laitue
Tranches de tomate
3. Troisième tranche de pain (optionnelle mais souvent avec un peu de mayonnaise)Une fois prêt, coupez le club sandwich en deux diagonalement.
Ensuite, piquez le sandwich avec un cure-dent pour le maintenir en place, évitant ainsi que la garniture ne déborde.
Le Club Sandwich dans la littérature :
La recette la plus ancienne jamais écrite remonte à 1903 et est reportée dans le livre Good Housekeeping everyday cook book de Isabel Gordon Curtis.
Lors de l’exposition universelle de St. Louis en 1904, les restaurants ont rendu populaire le club sandwich, parmi lesquels particulièrement 4 qui ont inclus chacun leur propre version du sandwich dans leur menu.
Selon le livre Beyond the ice cream cone-The whole scoop on food at the World’s fair édité en 1904 et écrit par Pamela J. Vaccaro, ces restaurants étaient : Mrs Mc Creaddy’s Model Restaurant, the American Inn et ils ont appelé le sandwich : « The American Inn Club ».
Une autre publication éditée en 1929 et écrite par Florence A. Cowles, Seven Hundred Sandwiches, recueille des histoires ou des légendes sur l’origine du sandwich.
