Καλά Χριστούγεννα! (Kalá Christoúenna) = Joyeux Noël en Grèce!
Comme dans le reste du monde chrétien, Noël orthodoxe est célébré le 25 décembre, jour où l’on fête la naissance de Jésus Christ. Les Grecs sont en majorité orthodoxes et pour eux, Noël est une fête très importante.
La période de Noël en Grèce commence le 6 décembre, avec la fête d’Agios Nikolaos (Saint Nicolas) et, suivant la tradition, les gens brûlent des brindilles autour des églises d’Agios Nikolaos.
Avant que le sapin de Noël ne fasse son apparition dans les maisons grecques, sous influence étrangère, on décorait pour Noël des modèles de bateaux à voile en bois, pour honorer la mer comme ressource principale de ce pays.
Le jour de la veille de Noël, un jeûne très strict devrait être observé et la tradition ne prévoit que la consommation de blé et de fruits.
Le matin du 24 décembre, les enfants reçoivent un sac et un bâton : avec ceux-ci, ils vont de maison en maison en jouant des trigona [τρίγωνα], des triangles en acier qu’ils frappent rythmiquement avec une baguette en acier, et chantent les kalanda [κάλαντα], les chants traditionnels.
En récompense, ils reçoivent des kourabiédes (κουραμπιέδες), biscuits à base de beurre, amandes et sucre glace et du metaxa (brandy grec) façonnés en forme de croissant ou de cercle, et des petites pièces.
Le 25 décembre, on se rend à l’Église le matin pour écouter la messe, puis on procède au riche déjeuner de Noël où la viande est à l’honneur. Le chef de famille fait le signe de croix en disant chronia polla [χρόνια πολλά], coupe le christopsomo (le pain du Christ : une miche douce avec la croûte décorée de scènes de vie familiale) préparé par les femmes la veille au soir et en distribue une tranche à tous les membres de la famille en signe de joie, bonheur et prospérité.
Ils ont été les protagonistes d’un spécial ViaggiandoMangiando on air de Noël le 21 DÉCEMBRE 2020 et vous trouverez d’autres recettes dédiées à Noël dans la collection « Noël dans le monde ».
Similaires à d’autres biscuits de Noël:
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 25 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Grecque
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients
- 150 g amandes
- 200 g beurre (de préférence de chèvre ou ghee)
- 100 g sucre
- 300 g farine 00
- 2 jaunes d'œufs
- 1 1/2 cuillère à café levure
- 2 cuillères Metaxa (ou autre brandy ou eau de rose)
- q.s. sucre glace
Préparation
Hachez les amandes jusqu’à obtenir une poudre grossière et faites-les griller dans une poêle sèche sur feu moyen.
Laissez-les refroidir.
Fouettez le beurre à température ambiante pendant au moins 10 minutes jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.
Ajoutez le sucre et continuez à mélanger, puis ajoutez le jaune d’œuf, l’extrait de vanille et la levure, que vous aurez fait dissoudre dans le jus de Metaxa (ou dans un autre brandy ou eau de rose).
Assurez-vous que tout est bien amalgamé, puis versez la farine lentement.
Incorporez délicatement les amandes.
Une fois que vous avez obtenu une pâte compacte, enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure.
Formez une petite boule et allongez-la avec les mains pour former un croissant.
Disposez les kourabiédes sur une plaque de cuisson et enfournez dans un four statique à 180°C pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Saupoudrez un plat de sucre glace, disposez les kourabiédes et recouvrez-les d’un autre peu de sucre glace.
Les Kourabiédes proviennent probablement de douceurs similaires introduites pendant la période ottomane (comme les kurabiye turcs).
Les ingrédients comme les amandes, le beurre clarifié et les arômes comme l’eau de rose reflètent des influences moyen-orientales.
Si vous souhaitez respecter la recette traditionnelle, vous pouvez acheter le liqueur Metaxa, le brandy grec, également en ligne à ce lien.
