Le terme dal (aussi écrit daal, dhal ou dahl) et parfois connu sous le nom de dail, est un terme qui désigne différents types de légumineuses sèches, comme les lentilles, les pois et les haricots.
Le terme est également utilisé pour désigner diverses soupes faites à partir de ces légumineuses.
Restaurant « The lazy dog » à Goa, le 9 novembre 2019, où nous avons goûté le chana ki dal accompagné de pain roti.
Le terme « ki » indique qu’il s’agit d’une soupe de légumineuses jaune.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Indienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 190 g Chana dal ((ou pois chiches ou lentilles jaunes, décortiquées et cassées))
- 750 Eau
- 2 Tomates
- 1 Oignon
- 4 gousses Ail
- 1 cuillère à café Coriandre en poudre
- 1 Piment vert
- 1 cuillère à café Curcuma en poudre
- 1 cuillère à café Graines de cumin
- q.b. Ghee (Beurre clarifié)
- q.b. Garam Masala (facultatif)
- q.b. coriandre fraîche (ou persil)
- q.b. sel, poivre
Préparation
Laissez les chana dal (ou pois chiches ou lentilles) tremper dans l’eau froide pendant environ 1 heure puis rincez-les sous l’eau courante.
Dans une casserole, mettez les chana dal égouttés et l’eau. Portez à ébullition, puis baissez la température et laissez mijoter à demi-couvert pendant environ 1 heure en remuant de temps en temps. Si l’eau ne suffit pas, ajoutez-en un peu après l’avoir portée à ébullition.
Chauffez le ghee dans une poêle avec les graines de cumin et quand elles arrêtent de crépiter, ajoutez l’oignon haché.
Faites revenir l’oignon pendant environ 3 minutes, puis ajoutez l’ail coupé en fines tranches et continuez à cuire jusqu’à ce que l’oignon devienne brun.
À ce stade, ajoutez les tomates coupées, le curcuma, le piment vert coupé et la coriandre en poudre (si vous voulez, aussi le garam masala), mélangez bien puis ajoutez les lentilles, le sel, le poivre et mélangez à nouveau pour bien amalgamer toutes les saveurs du chana ki dal.
Servez la soupe avec de la coriandre fraîche.
Si vous souhaitez réaliser une version plus rapide du Dal, vous pouvez choisir parmi les recettes de HelloFresh, l’entreprise leader mondial des kits de recettes.
Utilisez mon code HELLOIT587 pour recevoir 2 box
avec 30% de réduction ou cliquez directement sur le lien : https://www.filify.co/SH56C
Comment servir le Chala Ki Dal :
Servez le chala ki dal avec le roti ou du riz basmati bouilli ou du riz au cumin ou au safran, et accompagné de sauce raita, salade ou autres accompagnements de légumes.
Vous pouvez également utiliser des pois chiches décortiqués ou des lentilles décortiquées.
