Lors d’un voyage au Brésil, il ne faut jamais manquer l‘açaí na tigela, c’est-à-dire le nom brésilien de l’açaí bowl. À Arraial do Cabo, nous avons découvert pour la première fois « Frutos de Goiás » qui est une chaîne brésilienne qui le propose en version naturelle, c’est-à-dire sans ajout d’additifs, ni sirop de glucose et fructose ou de guaraná

Mais commençons par le début… Qu’est-ce que l’açai? C’est une plante de la famille des palmiers qui ne pousse qu’en Amazonie, dont le fruit est une baie de couleur violacée. Elle est considérée comme un ‘superaliment’ pour ses capacités nutritives et grâce à la forte présence de flavonoïdes, elle est le fruit avec la plus haute concentration d’antioxydants au monde, environ 15 fois plus que le raisin noir. Au Brésil, l’açaí na tigela est un substitut de repas ou un petit-déjeuner ou goûter substantiel et énergétique. La baie d’açaí, en raison de sa délicatesse, ne se trouve pas fraîche, mais seulement sous forme de pulpe congelée. La différence avec le açaí bowl, sa version américaine très populaire surtout en Californie, est que celle-ci mélange la pulpe d’açaí avec la banane et du lait, de préférence végétal, tandis qu’au Brésil, la banane et le lait ne sont pas obligatoires. Il existe d’innombrables versions toutes avec des fruits frais et granola.

Voici la recette de l’Açaí bowl, car la poudre est plus facile à trouver en Italie.