Gâteau ACE Très Moelleux : le petit déjeuner qui met de bonne humeur ! Très moelleux et parfumé, quelle meilleure façon de commencer une merveilleuse journée qu’avec un cappuccino chaud et une tranche d’un gâteau maison et sain ?
Ce n’est pas un simple gâteau, mais la quintessence de la douceur combinée à un parfum et un goût irrésistibles.
Le Gâteau ACE (Orange, Carotte et Citron) est un gâteau de placard parfait pour le petit déjeuner ou le goûter, qui associe la douceur des carottes râpées à l’énergie et au parfum des agrumes frais.
Grâce à quelques astuces simples et à l’utilisation de l’huile, ce gâteau reste extrêmement humide et moelleux pendant des jours.
Ce dessert est exceptionnellement moelleux et humide pendant des jours, grâce à l’utilisation judicieuse de l’huile de graines à la place du beurre, qui donne une texture inégalée. De plus, j’ai choisi l’érythritol comme édulcorant pour le rendre idéal pour ceux qui recherchent des alternatives au sucre, tout en gardant le goût intact. Si vous préférez, vous pouvez facilement remplacer l’érythritol par la même quantité de sucre cristallisé !
Oubliez les gâteaux secs : sa texture est tellement « très moelleuse » qu’elle fond dans la bouche ! Facile à préparer, c’est un triomphe de goût et de santé pour commencer la journée avec le sourire.
Avec sa belle couleur et le parfum intense des agrumes frais, c’est le choix parfait pour un petit déjeuner énergétique, un goûter sain pour les enfants (même à emporter à l’école !) ou comme délicieux et léger dessert.
C’est un vrai câlin riche en vitamines !
Il peut être cuit à la fois dans un four traditionnel, ventilé, ou dans une friteuse à air : toutes les méthodes sont décrites dans la recette.
Qui veut une tranche ? Trouvez la recette complète ici !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Gâteau Ace Très Moelleux
- 320 g farine 00
- 250 g carottes (poids épluché)
- 3 œufs (À température ambiante.)
- 230 g érythritol (Remplaçable par poids égal de sucre cristallisé.)
- 120 g huile de graines (tournesol)
- 100 ml orange (Jus filtré + Zeste râpé d'1 orange, seulement la partie orange)
- 50 ml citron (Jus filtré + Zeste râpé d'1 citron, seulement la partie jaune.)
- 1 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
- q.s. érythritol (sucre glace)
- q.s. huile (spray démoulant)
Outils
- Moule
- Friteuses à air
- Bol
- Batteurs électriques
- Balances de cuisine
Étapes
Gâteau Ace Très Moelleux
Râpez les zestes d’orange et de citron avec une râpe à petits trous.
Mettez les zestes dans l’huile de graines de tournesol (120 g) et laissez infuser pendant 5 minutes.
Épluchez les carottes (250 g) puis râpez-les finement dans un mixeur.
Pressez et filtrez les jus (100 g Orange, 50 g Citron).
Dans un grand bol, mettez les œufs et l’érythritol.
Utilisez les fouets électriques et battez pendant au moins 10 minutes jusqu’à obtenir un mélange clair, gonflé et mousseux.
Ajoutez l’huile avec les zestes râpés, les jus d’orange et de citron, les carottes râpées et la pincée de sel.
Mélangez délicatement avec une spatule.
Tamisez ensemble la farine 00 et la levure. Incorporez graduellement la farine tamisée au mélange humide. Mélangez bien tous les ingrédients, en travaillant la pâte le moins possible.
Versez la pâte dans un moule à gâteau de 24 cm préalablement beurré et fariné.
Enfournez…..
Four statique 175°C 40 – 50 minutes. Four ventilé 160°C 165°C 40 – 45 minutes À 10 minutes de la fin, faites le test du cure-dent.
Ou
Friteuse à air 160°C 30 – 40 minutes Utilisez un moule adapté; Attention : les temps et la température peuvent varier selon le modèle de la friteuse à air. Si la surface brunit trop rapidement, couvrez avec une feuille d’aluminium et baissez à 150°C, en tout cas à 10 minutes de la fin, faites le test du cure-dent.
Sortez-le du four et laissez-le 10 minutes dans le moule avant de le renverser sur une grille.
Laissez refroidir complètement, puis saupoudrez de sucre glace vanillé.
Coupez une tranche et dégustez votre délicieux gâteau ACE !
Conseils
Assurez-vous que les œufs soient hors du réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Les œufs à température ambiante incorporent beaucoup plus d’air et montent mieux avec l’érythritol (ou le sucre), garantissant une base plus stable et mousseuse.
Montez les œufs et l’érythritol (ou sucre) pendant les 10 minutes indiquées. Ils doivent tripler de volume et devenir presque blancs. C’est le secret principal pour un gâteau haut et moelleux, surtout quand on utilise uniquement de l’huile.
Les carottes doivent être mixées finement, presque comme une purée. Si des morceaux sont trop gros, ils ont tendance à se déposer au fond.
Quand vous ajoutez les ingrédients liquides (huile, jus, carottes) puis les secs, mélangez lentement avec une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut. Si vous mélangez trop vigoureusement, vous perdrez l’air précieux incorporé lors du montage des œufs.
Évitez absolument d’ouvrir la porte du four avant les premiers 35 minutes de cuisson. Le choc thermique ferait gonfler irrémédiablement votre gâteau.
Laissez le gâteau dans le moule pendant les 10 minutes indiquées après la cuisson. Cela permet à la structure de se stabiliser avant d’être démoulée.
Curiosités
Granulés d’amandes ou de noisettes si vous souhaitez une note croquante.
Légèrement grillés à la poêle et saupoudrés sur le gâteau pour un contraste croquant qui se marie bien avec la carotte.
Ou bien…
Conservation
Il se conserve pour 3-4 jours sous une cloche à gâteau ou dans un contenant hermétique, à l’écart des sources de chaleur. Après le premier jour, la douceur se maintient grâce à la ricotta. Il peut se conserver 5-6 jours, mais aura tendance à se dessécher un peu et devenir plus compact à cause de la ricotta froide. Nous vous conseillons de le sortir du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de le déguster.
Il se conserve pour 3-4 jours sous une cloche à gâteau ou dans un contenant hermétique, à l’écart des sources de chaleur. Après le premier jour, la douceur se maintient grâce à la ricotta. Il peut se conserver 5-6 jours, mais aura tendance à se dessécher un peu et devenir plus compact à cause de la ricotta froide. Nous vous conseillons de le sortir du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de le déguster.
FAQ (Questions et Réponses)
À la place du sucre glace pour couvrir le gâteau, que puis-je utiliser ?
Mélangez l’édulcorant en poudre avec le jus peu à peu jusqu’à obtenir un glaçage dense mais coulant. Versez sur le gâteau froid.
L’érythritol en poudre a tendance à se dissoudre plus lentement que le sucre, alors mélangez bien et utilisez peu de liquide.
