Les filets de dorade aux pommes de terre et tomates cerises gratinées. Aujourd’hui, je vous propose un véritable chef-d’œuvre de goût et de simplicité :
Ce n’est pas seulement un deuxième plat ; c’est la solution gagnante à sortir en toutes circonstances.
C’est parfait et rapide pour le dîner de tous les jours, mais sa présentation le rend sophistiqué et idéal pour les grandes fêtes, comme la veille de Noël ou un événement spécial.
En accompagnement, nous avons choisi des pommes de terre finement tranchées, des tomates cerises mûres et une touche de saveur. Ensemble, ils créent une combinaison de saveurs et de textures insurpassable.
Le plus beau ? Je l’ai conçu pour un maximum de commodité ! La cuisson est entièrement au four ou dans une friteuse à air, ce qui signifie pas de salissures et zéro éclaboussures sur les plaques de cuisson.
Le plat est déjà portionné, donc chaque invité aura sa ration parfaite, et, détail crucial, vous pouvez préparer l’assemblage à l’avance pour enfourner seulement quand c’est nécessaire.
Les dorades gratinées sont également une recette astucieuse si vous organisez un dîner avec plusieurs plats, en effet, vous pouvez les préparer à l’avance et les mettre au four ou dans une friteuse à air seulement une vingtaine de minutes avant de les servir, pendant que vous vous occupez d’autre chose.
Les filets de dorade aux pommes de terre et tomates cerises gratinées peuvent être cuits soit dans le four traditionnel, ventilé, soit dans la friteuse à air : les différentes méthodes sont décrites dans la recette.
Mais une chose est certaine : le résultat sera toujours délicieux !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 347,26 (Kcal)
- Glucides 24,71 (g) dont sucres 6,44 (g)
- Protéines 37,10 (g)
- Matières grasses 11,55 (g) dont saturé 2,68 (g)dont insaturés 5,37 (g)
- Fibres 2,74 (g)
- Sodium 686,84 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 265 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Les filets de dorade aux pommes de terre et tomates cerises gratinées.
- 4 filets dorade fraîche, filets (200 gr par filet)
- 4 pommes de terre
- g chapelure
- 2 oignons
- Demi citron (zeste râpé)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. persil (et thym)
- 150 g tomates cerises
- q.s. olives noires
- sel
- poivre
Outils
- Friteuses à air
- Plat à gratin
- Papier pour friteuse à air
- Casserole
Étapes
Filets de dorade aux pommes de terre et tomates cerises gratinées
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles (pas trop épaisses, environ 1-1,5 cm au centre). Mettez-les dans une casserole avec de l’eau froide salée et portez à ébullition.
À partir de l’ébullition, comptez 5-7 minutes de cuisson.
(Il est important de les blanchir pour les ramollir et garantir une cuisson parfaite avec le poisson).
Égouttez les pommes de terre immédiatement et séchez-les bien.
Transférez-les dans un grand bol, ajoutez les tomates cerises coupées en deux, les olives, l’huile EVO, le sel, le poivre, le thym et le persil et les rondelles d’oignon.
Mélangez délicatement.
Transférez le mélange dans un plat allant au four, en les répartissant uniformément. Placez les tomates avec le côté des graines vers le haut.
Ensuite, prenez un bol, mélangez la chapelure avec le zeste de citron râpé et une pincée de thym.
Si vous utilisez les FILETS: Massez-les avec un filet d’huile, puis saupoudrez la surface avec la panure.
Posez les filets panés sur le lit de pommes de terre, tomates cerises et olives.
Cuisson au four
Cuisez à 180 ° pour environ 15-20 minutes. (Le temps exact dépend de l’épaisseur du filet et de la tendreté des pommes de terre).
Vérifiez. Le plat est prêt lorsque les pommes de terre sont tendres et la gratinée dorée et croustillante.Cuisson dans la Friteuse à Air
Pommes de terre (Blanchies): Suivez le point 1 (blanchiment).
Assemblage: Placez les pommes de terre blanchies dans un plat adapté (ou faites des portions individuelles) et disposez dessus le filet gratiné avec les tomates cerises.
Cuisez à 190° pour 10-15 minutes, jusqu’à une dorure parfaite.Les temps de cuisson sont indicatifs. Je conseille toujours de vérifier la cuisson du poisson, car chaque four et chaque friteuse à air a une puissance différente et peut changer les minutes nécessaires.
Le poisson est prêt lorsque la chair apparaît opaque et s’effrite facilement, et la panure a atteint une belle couleur dorée foncée.
Bon appétit.
Conseils
Pour une touche de luxe (parfaite pour les fêtes), ajoutez des éclats de pistaches ou d’amandes au mélange de chapelure.
Si vous avez des restes, vous pouvez conserver le poisson et les pommes de terre dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de 1 jour.
Réchauffer: Évitez le micro-ondes, qui ramollirait la croûte. Pour retrouver le croustillant, réchauffez le plat au four traditionnel à 160°C pendant 5-7 minutes ou dans une friteuse à air à 170°C pendant 3-4 minutes.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur beaucoup d’étoiles merci infiniment.
Je vous attends dans mon groupe : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
ou sur ma page : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Retour à la Page d’accueil
Curiosités
Pour cette recette, j’ai choisi d’utiliser les pratiques Filets de Dorade (déjà désarêtés et prêts à l’emploi), pour leur rapidité de préparation. Cependant, vous pouvez remplacer la dorade par : Filets de Bar (ou Loup de Mer) Ils ont des chairs très similaires à la dorade (blanches et délicates) et se prêtent parfaitement à la gratinée. Les temps de cuisson seront les mêmes.
Morue ou Merlu: Excellente alternative plus économique et tout aussi maigre. Choisissez des filets épais pour éviter qu’ils ne se dessèchent trop au four.
Tranches de Saumon: Bien qu’il s’agisse d’un poisson plus gras, la gratinée se marie très bien. Le saumon se cuira peut-être 2-3 minutes de moins.
(Si vous utilisez les DORADES ENTIÈRES: Faites 2-3 entailles obliques sur les côtés du poisson (pour mieux faire pénétrer la chaleur et les arômes). Aspergez l’intérieur et l’extérieur d’huile, de sel, de poivre et mettez une pincée de chapelure et quelques branches de thym dans la cavité abdominale. Placez les deux dorades entières sur le lit de pommes de terre et saupoudrez les fentes (les entailles) et l’extérieur d’un peu de chapelure aromatique).
