Soupe crémeuse avec potiron et pommes de terre, la Recette Comfort Food de Grand-mère. Facile. Rapide et le Secret de la Crémosité (avec des spaghettis cassés).
Quand il fait froid dehors et que l’humidité se fait sentir, rien de mieux qu’une soupe chaude pour réchauffer le cœur. Ce n’est pas la classique soupe légère, mais un vrai câlin.
Le secret de cette soupe réside dans l’harmonieuse combinaison de pommes de terre et de potiron, deux ingrédients qui se fondent pour créer une texture naturellement crémeuse et veloutée.
Mais le vrai truc, le secret de grand-mère, c’est ce morceau de croûte de fromage (Parmesan ou Grana) ajouté pendant la cuisson, qui donne une saveur riche, profonde et inimitable.
Quelques étapes suffisent pour apporter à table un plat principal qui capture la chaleur et la tradition d’une cuisine réconfortante, tout comme les recettes de nos grands-mères.
Les pommes de terre apportent une onctuosité enveloppante et la densité appropriée, tandis que la douceur du potiron ajoute une touche de saveur raffinée et une couleur enivrante.
Le parfum de cette soupe est envoûtant et invitant, parfaite pour être servie sur vos tables pour un déjeuner copieux ou un dîner léger mais satisfaisant!
Avec le laurier, la croûte de fromage et les spaghettis cassés, votre soupe est un chef-d’œuvre de saveur et de tradition!
J’ai choisi d’utiliser les classiques spaghettis cassés pour donner du corps et une touche traditionnelle à la soupe, mais vous êtes libre d’utiliser les pâtes courtes que vous préférez : ditalini, quadrucci, tubetti ou même du riz. Ajustez simplement le bouillon en fonction de la capacité d’absorption des pâtes choisies!
Vous pouvez utiliser la courge Delica pour une saveur plus intense ou la Butternut si vous recherchez une douceur plus délicate.
Pour une version encore plus légère, vous pouvez omettre les spaghettis et la déguster simplement comme une soupe crémeuse!
Prête à vous réchauffer? Commençons!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 406,28 (Kcal)
- Glucides 39,99 (g) dont sucres 5,14 (g)
- Protéines 17,59 (g)
- Matières grasses 20,66 (g) dont saturé 8,43 (g)dont insaturés 3,95 (g)
- Fibres 3,97 (g)
- Sodium 1 557,35 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 580 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Soupe crémeuse avec potiron et pommes de terre
- 3 tranches potiron (grandes, coupées en dés)
- 3 pommes de terre (grandes)
- carotte (1)
- 1500 ml bouillon de légumes
- 220 g spaghettis (cassés ou pâtes courtes)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe purée de tomates
- 1 parmesan (1 croûte de parmesan bien grattée)
- 1 feuille laurier
- q.s. parmesan
- sel
Outils
- 2 Casseroles
Étapes
Soupe crémeuse avec potiron et pommes de terre
Tout d’abord, préparez votre bouillon de légumes (avec carotte, céleri et oignon) dans une casserole et gardez-le bien chaud.
Versez un peu d’huile d’olive extra vierge dans une casserole.
Ajoutez l’oignon (si vous ne l’avez pas utilisé tout entier dans le bouillon) et faites-le légèrement dorer avec la carotte coupée en dés.
Ajoutez ensuite le potiron nettoyé et coupé en dés et faites-le revenir quelques secondes, en veillant à ne pas le brûler.
Ajoutez maintenant les pommes de terre épluchées et coupées en dés.
Versez quelques louches de bouillon de légumes chaud. Ajustez légèrement le sel (en tenant compte du fromage) et ajoutez les 2 cuillères de purée de tomates.
C’est le moment d’ajouter les astuces de grand-mère! Ajoutez la croûte de fromage et la feuille de laurier.
Laissez cuire environ 20-25 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre et le potiron soient bien tendres et se défassent facilement. Continuez d’ajouter du bouillon chaud au besoin pour ne pas trop assécher.
Retirez la feuille de laurier.
Si vous souhaitez une texture plus crémeuse et veloutée, mixez environ la moitié du contenu de la casserole avec un mixeur plongeant.
Si vous la préférez rustique, sautez cette étape.
Remettez la soupe sur le feu. Ajoutez les spaghettis cassés et portez à cuisson, en ajoutant plus de bouillon si nécessaire. La soupe sera prête lorsque les spaghettis seront cuits al dente.
Une fois prête, servez-la bien chaude!
Arrosez-la d’un filet d’huile d’olive extra vierge à cru et saupoudrez de fromage râpé (si vous le souhaitez).
Vous verrez, c’est un plat vraiment très simple mais incroyablement savoureux, plein de la saveur de la tradition.
Bon appétit….
Conseils
Coupez les pommes de terre et le potiron en dés de taille similaire, mais surtout pas trop gros.
Les pommes de terre, si vous les coupez plus petites, se décomposent plus vite à la cuisson et libèrent plus d’amidon, garantissant une onctuosité naturelle sans devoir tout mixer.
Essayez d’utiliser des pommes de terre farineuses ou à chair blanche (type Yukon Gold ou similaires) car elles sont riches en amidon et contribuent grandement à la texture veloutée.
Il est important de faire dorer l’oignon et les carottes lentement et à feu doux. Cette étape extrait la douceur et la saveur, qui sont la base de toute la soupe.
Les spaghettis cassés absorbent beaucoup de liquide. Il est préférable que la soupe soit légèrement plus liquide avant d’ajouter les pâtes, car les pâtes (une fois cuites) absorberont le bouillon en excès, atteignant la densité parfaite
Si vous avez aimé cette recette, cliquez sur beaucoup d’étoiles merci infiniment.
Je vous attends dans mon groupe : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
ou sur ma page : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Retour à la Page d’accueil
