Les pâtes au chou vert, pommes de terre et lardons. Un plat principal complet rustique, réconfortant et très savoureux, parfait pour les saisons plus fraîches. Simple, savoureux, délicieux.

Quand les jours deviennent plus frais, rien de mieux qu’un plat principal rustique et réconfortant qui réchauffe l’âme. Ces pâtes avec chou vert, pommes de terre et la croquant des lardons sont un classique intemporel de la cuisine pauvre, mais incroyablement riche en goût.

Un plat unique qui célèbre les saveurs prononcées de la tradition avec une onctuosité enveloppante, grâce à la cuisson des pommes de terre avec les pâtes. Préparation facile, résultat garanti !

Un plat économique et authentique qui allie légumes de saison et goût : idéal pour un dîner rapide mais satisfaisant.

Le secret ? Cuire les pommes de terre et le chou vert avec les pâtes pour créer une sauce crémeuse naturelle et enveloppante.

On complète le tout avec la note croquante et fumée des lardons et une belle liaison finale avec les fromages. Le plat parfait pour l’automne et l’hiver, à servir chaud ! »

Pâtes au chou vert, pommes de terre et lardons

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 4Personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

416,45 Kcal

calories par portion

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Puissance 416,45 (Kcal)
Glucides 40,34 (g) dont sucres 2,65 (g)
Protéines 17,06 (g)
Matières grasses 21,65 (g) dont saturé 6,56 (g)dont insaturés 7,00 (g)
Fibres 5,23 (g)
Sodium 1 342,45 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 320 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Pâtes au chou vert, pommes de terre et lardons

320 g pâtes (le format que vous préférez, ex. penne, fusilli, ou un format court)
Moitié chou vert (moyen)
1 paquet lardons (convient également en dés)
2 pommes de terre (moyennes)
1 gousse ail
q.s. huile d'olive extra vierge
q.s. piment
sel
poivre
q.s. parmesan (pour lier, ex. Parmesan râpé, Pecorino, ou un mélange)

Outils

Poêle
Casserole
Égouttoir

Étapes

Pâtes au chou vert, pommes de terre et lardons

Tout d’abord, retirez les feuilles extérieures les plus dures du chou vert.
Coupez le chou vert en morceaux et mettez-les dans un grand bol.
Lavez-le très bien.
Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole et pendant ce temps, pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur.
Quand l’eau bout, salez et commencez à faire cuire le chou, en l’ajoutant peu à peu pour qu’il tienne tout.
Ajoutez maintenant les pommes de terre, en les plaçant au-dessus du chou.
Ajoutez les pâtes en choisissant le format que vous aimez le plus.
Entre-temps, à part, faites dorer l’ail et les lardons, assurez-vous que les lardons deviennent croquants et que l’huile prenne une bonne odeur, sans que l’ail ne brûle.
Égouttez les pâtes al dente avec les légumes et versez-les dans la poêle avec la sauce aux lardons.
Ajoutez les fromages et un bon tour de poivre.
Bien mélanger, en ajoutant une ou deux cuillères d’eau de cuisson si nécessaire pour rendre le tout plus crémeux.
Faire sauter quelques minutes et servir.
Bon appétit….

Conseils

Ne jetez pas l’eau ! Elle est riche en amidon, essentiel pour lier la sauce et obtenir l’onctuosité, surtout avec les pommes de terre.

Je conseille d’ajouter les fromages (Parmesan/Pecorino) et un filet d’huile hors du feu, pendant que l’on fait sauter les pâtes. Cela évite que le fromage ne file trop et garantit une « petite crème » homogène.

Lardons : Moins gras, restent plus tendres.

Lardons fumés ou en dés : Apportent une saveur plus intense et restent plus croquants.

Une autre alternative est aussi le jambon cuit ou le speck.

Retirez la nervure centrale la plus dure des feuilles de chou pour une cuisson uniforme.

Utilisez des pommes de terre à chair ferme, jaune ou rouge, qui ne se désagrègent pas complètement pendant la cuisson mais libèrent l’amidon nécessaire.

L’ail doit être retiré dès qu’il est doré pour éviter qu’il ne brûle et ne donne un goût amer.

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