Nous vous présentons le Gâteau aux Carottes et Potiron, un dessert qui vous surprendra par sa simplicité et sa texture humide presque inégalée.
Un Gâteau Moelleux délicieux et Sans Beurre.
Facile à préparer, très parfumé et vraiment bon ! Il est parfait à consommer à de nombreux moments de la journée, que ce soit au petit-déjeuner ou au goûter mais aussi pour une petite collation gourmande pendant la journée.
La Delica est le meilleur choix. Elle a une pulpe ferme, compacte et peu filandreuse, ce qui est parfait pour être mixée avec les carottes et la ricotta. Elle est naturellement sucrée et relativement sèche par rapport à d’autres variétés, garantissant que la purée ne surcharge pas la pâte en eau excessive, maintenant ainsi la douceur désirée.
La Butternut (ou Violina) est également une excellente candidate. Sa pulpe a une belle couleur orange intense (qui mettra en valeur la couleur finale du gâteau) et est tout aussi sucrée que la Delica.
Le Gâteau aux carottes et potiron peut être cuit au four traditionnel, à chaleur tournante, ou à la friteuse à air: les trois méthodes sont décrites dans la recette.
Voyons ensemble comment préparer ce gâteau sucré au potiron et de nombreuses variantes également gourmandes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 325,17 (Kcal)
- Glucides 46,57 (g) dont sucres 2,77 (g)
- Protéines 9,94 (g)
- Matières grasses 19,90 (g) dont saturé 3,76 (g)dont insaturés 10,05 (g)
- Fibres 2,47 (g)
- Sodium 177,27 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Gâteau aux carottes et potiron
- 250 g farine 00
- 50 g fécule de maïs
- 4 œufs (température ambiante)
- 100 g farine d'amandes
- 200 g érythritol (ou sucre semoule)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 200 g ricotta (température ambiante)
- 125 g potiron (pulpe)
- 100 ml huile de graines
- 125 g carottes
- 80 ml lait
- 1 pincée sel
- orange (zeste râpé)
- citron (zeste râpé)
- 20 ml liqueur à l'orange
- q.s. cannelle en poudre
Outils
- Bol
- Friteuses à air
- Mixeurs
- Batteurs électriques
Étapes
Gâteau aux carottes et potiron
Pelez les carottes et le potiron, coupez-les en morceaux et mixez-les dans le mixeur.
Ajoutez l’huile de graines et continuez à mixer jusqu’à obtenir une crème.
Réservez.
Dans un grand bol, battez les œufs avec l’érythritol (ou le sucre) pendant quelques minutes à l’aide du batteur.
Ajoutez la purée de potiron et carottes et mélangez bien le tout délicatement en baissant la vitesse des fouets.
Ajoutez le lait petit à petit et la liqueur à l’orange.
Incorporez la farine et la fécule de maïs et la levure tamisées ensemble petit à petit en mélangeant délicatement avec une spatule.
Si vous aimez, ajoutez une pincée de cannelle.
Ajoutez le zeste d’orange et celui de citron bio.(Vous pouvez remplacer la liqueur par un peu de jus d’orange).
Enfin, ajoutez aussi la farine d’amandes petit à petit en la mélangeant délicatement avec une spatule.
Versez le mélange dans un moule de 24 cm beurré et enfournez.
Cuisson: Enfournez dans un four statique préchauffé à 170°C pendant environ 40/45 minutes. Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson : s’il ressort propre, la base est prête.
Si vous utilisez le four à chaleur tournante, la température à 170∘C (au lieu de 180∘C). Temps de cuisson : Le temps sera similaire, mais pourrait légèrement diminuer, autour de 35-40 minutes.
Cuisson à la friteuse à air est une alternative fantastique pour une cuisson plus uniforme et rapide.
Compte tenu de la texture humide et de la taille de votre Gâteau à la Ricotta, Potiron et Carottes (moule de 24 cm), vous devrez faire attention à deux aspects :
Le moule: Il est essentiel d’utiliser un moule adapté aux dimensions du panier de votre friteuse à air (généralement de 18 à 20 cm de diamètre pour les friteuses domestiques standard) et qui soit adapté à l’usage dans les fours/fourneaux (silicone ou aluminium).Température160∘C Maintenir la température basse est crucial pour la cuisson interne. Temps Initial40-45 minutes. Si l’extérieur brunit trop rapidement, baissez à 150∘C.
Remplissez le moule au maximum aux deux tiers pour assurer une croissance uniforme.
Une fois que le gâteau est prêt, sortez-le du four, laissez-le refroidir et retirez-le du moule.
Une pincée de sucre glace.
Bon appétit
Conseils
Assurez-vous que les œufs, la ricotta et le lait soient à température ambiante. C’est un petit truc qui aide les ingrédients à mieux se lier entre eux, obtenant une pâte plus crémeuse et émulsionnée.
Assurez-vous que les œufs, la ricotta et le lait soient à température ambiante. C’est un petit truc qui aide les ingrédients à mieux se lier entre eux, obtenant une pâte plus crémeuse et émulsionnée.
N’ouvrez pas le four : Surtout pendant les 30 premières minutes de cuisson, évitez d’ouvrir la porte. Le choc thermique peut faire dégonfler le gâteau. Faites le test du cure-dent seulement vers la fin du temps indiqué.
N’ouvrez pas le four : Surtout pendant les 30 premières minutes de cuisson, évitez d’ouvrir la porte. Le choc thermique peut faire dégonfler le gâteau. Faites le test du cure-dent seulement vers la fin du temps indiqué.
Étant un gâteau très humide (grâce à la ricotta et aux légumes), il se conserve très bien ! Gardez-le à température ambiante sous une cloche en verre pendant 3-4 jours ou au réfrigérateur s’il fait très chaud. Son humidité restera intacte, voire meilleure, le lendemain de la préparation.
Étant un gâteau très humide (grâce à la ricotta et aux légumes), il se conserve très bien ! Gardez-le à température ambiante sous une cloche en verre pendant 3-4 jours ou au réfrigérateur s’il fait très chaud. Son humidité restera intacte, voire meilleure, le lendemain de la préparation.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur plein d’étoiles, merci infiniment.
Je vous attends dans mon groupe : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
ou sur ma page : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Retour à la Page d’accueil
