Les Boulettes de poulet en sauce avec champignons sont un plat principal savoureux et réconfortant, parfait pour un dîner ou un déjeuner en famille ou quand on a envie d’une saveur riche et enveloppante.

Si tu cherches une recette facile, rapide et super délicieuse, tu es au bon endroit ! Parfaite pour ceux qui veulent préparer quelque chose de bon et sain sans trop d’effort. La viande reste juteuse et pleine de saveur, devenant irrésistible même pour les plus petits.

Préparer ces boulettes est un jeu d’enfant : il ne faut que 30 minutes, cuisson comprise, pour mettre sur la table un plat principal qui surprendra tout le monde.
Et tu sais quel est le secret pour les rendre vraiment spéciales ?

Les boulettes, réalisées avec de la viande de poulet hachée, restent tendres et juteuses, mijotant lentement dans une sauce crémeuse enrichie par le goût terreux des champignons (cèpes, champignons de Paris ou mélangés, à ton choix). C’est une recette simple mais qui a toujours son effet, idéale accompagnée d’une polenta chaude ou de pain maison pour faire la mouillette !

Si tu n’aimes pas le poulet ou que tu veux simplement varier, tu peux le remplacer par : dinde, bœuf, veau ou porc.

Parfaites à déguster fraîchement faites avec leur sauce crémeuse aux champignons, ces délicieuses boulettes peuvent aussi être préparées quelques heures à l’avance sans être cuites tout de suite. Couvre-les de film alimentaire, sans les superposer, et mets-les au frigo, pour ensuite les cuire peu avant de les servir.

Boulettes de poulet en sauce avec champignons

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 15 Pièces
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

474,79 Kcal

calories par portion

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Puissance 474,79 (Kcal)
Glucides 36,58 (g) dont sucres 2,88 (g)
Protéines 39,34 (g)
Matières grasses 19,25 (g) dont saturé 5,57 (g)dont insaturés 4,54 (g)
Fibres 3,96 (g)
Sodium 384,71 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 240 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Boulettes de poulet en sauce avec champignons

500 g viande hachée de poulet (ou dinde ou veau etc.)
2 tranches pain rassis (150 g poids après essorage)
1 œuf (gros)
3 cuillères à soupe parmesan
q.s. persil
1 gousse ail
q.s. chapelure (si nécessaire)
q.s. huile d'olive extra vierge
carotte (et oignon facultatifs)
poivre
80 ml vin blanc
100 ml bouillon de légumes (ou eau chaude Fondamental pour la sauce)
400 g champignons de Paris (Ou champignons mélangés ou cèpes, pleurotes, etc.)
q.s. farine (Environ 4-5 cuillères pour fariner)

Outils

Poêle

Étapes

Boulettes de poulet en sauce avec champignons

Mettez la mie de pain rassis à tremper dans de l’eau froide ou tiède.
Essorez la mie de pain et ajoutez-la dans un bol avec la viande hachée de poulet.
Ajoutez l’œuf entier, puis le fromage râpé.
Ajoutez le persil frais haché, le sel fin et le poivre.
Commencez à pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une pâte douce et homogène.
Si nécessaire, ajoutez un peu de chapelure.
Prenez un peu de pâte et formez des boules en les roulant entre les paumes des mains.
Essayez d’obtenir des boulettes de la même taille.
Enfarinez légèrement les boulettes (veillez à éliminer délicatement l’excès), et mettez-les de côté
En attendant…
Nettoyez les champignons en coupant l’extrémité du pied et en éliminant la terre avec un chiffon humide, puis coupez-les en morceaux.
Faites dorer une gousse d’ail dans l’huile.
Si vous aimez, vous pouvez ajouter une carotte et un peu d’oignon haché.
Ajoutez les champignons, salez-les et faites-les sauter d’abord à feu vif pour éliminer l’eau, puis portez-les à cuisson à feu moyen en les retournant de temps en temps.
Une fois prêts, parfumez-les de poivre, ajustez le sel et retirez-les de la casserole et mettez-les de côté.
Disposez les boulettes (sans les superposer) et faites-les rissoler à feu vif pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Vous pouvez déglacer avec un peu de vin blanc (facultatif).
Ajoutez 100 ml de bouillon de légumes chaud (ou d’eau chaude). La farine au fond se dissoudra créant la sauce.
Seulement à ce stade, ajoutez les champignons que vous aviez mis de côté, et laissez les boulettes s’imprégner de la sauce pendant 1 minute.
Parfumez avec le persil haché et servez immédiatement.
Bon appétit.

Conseils

Il est nécessaire d’éliminer toute la farine en excès. Les boulettes doivent être seulement légèrement enrobées. Si vous utilisez trop de farine, la sauce sera grumeleuse ou trop épaisse et aura un goût « cru ».

Ne faites pas cuire les champignons et la viande en même temps.
Faites cuire les champignons en premier et retirez-les de la poêle. Cela leur permet de libérer leur eau sans faire bouillir la viande.
Faites cuire la viande rapidement (2-3 minutes par côté) et retirez-la (même si la cuisson n’est pas terminée). La cuisson finale se fera dans la sauce, la gardant tendre.

Ne superposez pas les boulettes dans la poêle pendant la dorure. Faites cuire en deux fois si nécessaire : la poêle doit être chaude et la viande doit rissoler, non bouillir.

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