Si vous voulez un plat très savoureux et délicieux, les tagliatelles crémeuses aux champignons et saucisse sont le premier choix parfait pour sublimer les bons arômes de saison.
Les Tagliatelles Saucisse et Champignons sont un plat riche et délicieux, parfait à servir aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner. La préparation qui suit est simple et accessible, avec toutes les étapes du procédé décrites en détail.
Pour assurer une excellente réussite du plat, vous pouvez suivre nos conseils, comme celui de commencer par un léger soffritto. À votre goût, vous pouvez utiliser une gousse d’ail finement hachée ou un oignon blanc pelé et finement tranché.
L’utilisation de l’ail ou de l’oignon ajoutera une note de saveur non négligeable à la sauce, rendant le plat encore plus savoureux.
En outre, bien que cette recette suggère des champignons de Paris (comme indiqué dans les ingrédients), la sauce se marie parfaitement avec d’autres variétés. N’hésitez pas à expérimenter avec des pleurotes, qui s’harmonisent très bien avec le goût de la saucisse, ou avec des cèpes pour un goût plus intense et raffiné.
Les tagliatelles (ou les pappardelles) sont le format de pâtes idéal pour cette sauce, grâce à leur capacité à bien recueillir le condiment. En général, une pâte plus rugueuse et poreuse assure une meilleure adhérence de la sauce, garantissant que chaque bouchée soit riche en saveur.
Lorsque vous mélangerez les pâtes avec la sauce, vous pouvez ajouter un bouquet de persil entier ou du persil haché pour donner une agréable note de fraîcheur au plat.
Si toutefois vous préférez une saveur plus prononcée, saupoudrez les tagliatelles de poivre noir fraîchement moulu ou en grains. Enfin, saupoudrez de pecorino râpé ou de parmesan en copeaux, selon vos goûts. Ce faisant, vous aurez préparé un excellent plat de pâtes, prêt à être dégusté.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 704,05 (Kcal)
- Glucides 62,69 (g) dont sucres 4,78 (g)
- Protéines 29,32 (g)
- Matières grasses 38,37 (g) dont saturé 3,50 (g)dont insaturés 1,43 (g)
- Fibres 3,71 (g)
- Sodium 1 708,08 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Tagliatelles crémeuses aux champignons et saucisse
- 300 g saucisse
- 500 g champignons de Paris (Ou champignons variés (cèpes, pleurotes, etc.))
- 320 g pâtes aux œufs, sèches (Tagliatelles ou Pappardelles)
- 1 oignon (blanc)
- vin blanc sec (un demi-verre)
- huile d'olive extra vierge (selon besoin)
- eau (1 verre (pour la cuisson de la sauce))
- purée de tomates ((ou Pulpe) : 3 cuillères (facultatif))
- q.s. persil (haché)
- q.s. sel
- piment (facultatif, pour le soffritto)
- 100 ml crème fraîche (facultatif, pour lier)
- parmesan (4 cuillères pour lier)
Outils
- Casserole
- Poêle
- Passoire
Étapes
Tagliatelles crémeuses aux champignons et saucisse
Dans une poêle à fond large, versez un filet d’huile d’olive et ajoutez le hachis d’oignon. Si vous le souhaitez, ajoutez aussi un peu de piment.
Laissez revenir à feu doux.
Dès que l’oignon commence à se flétrir, ajoutez la saucisse émiettée et débarrassée de son boyau. Faites revenir la saucisse avec l’oignon pendant quelques minutes, puis déglacez avec le vin blanc et laissez l’alcool s’évaporer complètement.
Si vous choisissez d’utiliser la pulpe ou purée de tomates, ajoutez-la maintenant. Ajoutez un verre d’eau chaude, couvrez avec un couvercle et laissez cuire environ 15 minutes.
Pendant ce temps, nettoyez les champignons, séchez-les et tranchez-les.
Quand la saucisse est cuite, ajoutez les champignons et le persil haché. Continuez la cuisson pendant quelques minutes, car les champignons cuisent rapidement.
À la fin de la cuisson, goûtez et ajustez le sel. Si vous voulez une touche de crémeux, ajoutez maintenant la crème (environ 100 ml).
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée, égouttez-les bien al dente et transférez-les dans la poêle avec la sauce aux champignons et saucisse.
Mélangez à feu vif.
Retirez du feu, incorporez 4 cuillères de fromage râpé et mélangez bien.
Vos Pâtes Saucisse et Champignons sont prêtes à être servies!
Bon appétit….
Conseils et Variantes
Bien que les champignons de Paris soient excellents pour leur disponibilité et leur goût délicat, essayez d’utiliser des cèpes (même surgelés) pour un goût plus intense et forestier, ou des girolles (chanterelles) qui offrent une touche d’acidité.
Pour nettoyer les champignons rapidement sans les imbiber, passez-les avec un chiffon humide ou avec une petite brosse; évitez l’eau courante, surtout s’ils sont spongieux, pour ne pas compromettre leur texture à la cuisson.
Choisissez une saucisse de porc fraîche avec un bon pourcentage de gras, mais pas excessif. Pour un goût plus délicat, essayez la saucisse de poulet ou de dinde.
Si vous ne voulez pas utiliser de crème, pour rendre la sauce crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère de fromage à tartiner à la dernière minute ou lier les pâtes avec une louche d’eau de cuisson très chaude et riche en amidon.
En plus des tagliatelles et pappardelles, qui retiennent bien la sauce, vous pouvez utiliser des formats de pâtes courtes comme des demi-manches, des penne rigate ou des macaronis pour un plat tout aussi savoureux.
La sauce saucisse et champignons se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Elle peut aussi être congelée et décongelée au besoin.
C’est parfait à préparer à l’avance!
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