Quand l’envie d’un plat principal riche et satisfaisant se fait sentir, mais que le temps en cuisine est limité, les Boulettes à la Poêle avec Poivrons Étuvés sont la réponse parfaite !
Oubliez les plats ordinaires sans assaisonnement : ici, la tendreté des boulettes rencontre la douceur enveloppante des poivrons cuits lentement, créant une sauce irrésistible où il sera obligatoire de faire la mouillette. Un classique intemporel, qui sent bon la maison, prêt en peu de temps pour conquérir toute la famille.
Un vrai plaisir pour les yeux et le palais ! Cette recette simple se transforme en un plat principal parfait à servir également lors d’un dîner entre amis. Les boulettes avec les poivrons étuvés sont un plat aux couleurs vives et au goût satisfaisant, qui ne vous décevra pas. Et si vous voulez rehausser le goût, accompagnez-le d’une bonne chope de bière fraîche.
Pour obtenir des boulettes très tendres et savoureuses qui s’accordent parfaitement avec la douceur des poivrons, le secret est d’utiliser un haché mixte (bœuf et porc). Le mélange assure le bon pourcentage de gras, gardant les boulettes juteuses même pendant la cuisson prolongée avec les légumes. Ou ….Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez opter pour le seul haché de bœuf (ou de veau) maigre, en ajoutant un peu de pain rassis trempé dans du lait à la pâte pour compenser le manque de gras et garder les boulettes tendres.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 671,46 (Kcal)
- Glucides 29,85 (g) dont sucres 5,88 (g)
- Protéines 47,73 (g)
- Matières grasses 39,78 (g) dont saturé 15,09 (g)dont insaturés 14,06 (g)
- Fibres 3,96 (g)
- Sodium 1 167,51 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Boulettes à la Poêle avec Poivrons Étuvés
- 500 g viande bovine (ou mixte bœuf et porc)
- 80 g parmesan
- 100 g pain rassis
- 2 œufs
- 1 bouquet persil
- 3 poivrons (rouges et jaunes)
- 1 oignon
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- poivre
- q.s. chapelure
Outils
- Poêle
Étapes
Boulettes à la Poêle avec Poivrons Étuvés
Coupez le pain en morceaux et mettez-le dans un bol avec de l’eau pour bien le ramollir. Dès qu’il est bien imbibé, essorez-le soigneusement, émiettez-le avec les mains et transférez-le dans un grand bol.
Hachez finement quelques brins de persil.
Épluchez et hachez finement l’oignon. Lavez, séchez et nettoyez les poivrons en enlevant la tige, les graines et les filaments blancs, puis coupez-les en lanières d’environ deux centimètres de large.
Dans le bol avec le pain, ajoutez le haché, le fromage râpé, le persil haché et les œufs.
Assaisonnez de sel et ajoutez une généreuse mouture de poivre.
Si nécessaire, ajoutez de la chapelure.
Mélangez bien tous les ingrédients avec les mains jusqu’à obtenir un mélange homogène et compact.
Repos (Facultatif) : Laissez reposer la pâte au réfrigérateur un moment, pendant que vous terminez la préparation des autres ingrédients.
Formez des boulettes un peu plus grandes qu’une noix.
Prenez une grande poêle antiadhésive, mettez-y un filet d’huile et faites-la chauffer légèrement, ajoutez les boulettes et faites-les dorer uniformément à feu doux de tous les côtés, à ce stade, ajoutez également l’oignon et les poivrons, faites revenir le tout en mélangeant délicatement.
Couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu moyen-doux pendant 20 minutes en secouant la poêle de temps en temps.
La cuisson pourrait varier selon la taille des boulettes.
(Si vous le souhaitez, vous pouvez déglacer avec un peu de vin).
À ce stade, rectifiez l’assaisonnement en sel, ajoutez une mouture de poivre, retournez les boulettes à l’aide de deux fourchettes et terminez la cuisson sans couvercle.Ajoutez un peu de persil haché.
Éteignez le feu dès que les boulettes sont bien dorées, les poivrons tendres et que le fond de cuisson a réduit devenant crémeux.
Les boulettes avec poivrons à la poêle sont prêtes à être dégustées… Bon appétit
Conseils
Déglacer les boulettes avec un peu de vin blanc (environ un demi-verre) ajoute une note aromatique qui équilibre la douceur des poivrons. C’est une étape classique dans les recettes mijotées.
Si les convives apprécient la « mouillette », un peu de purée de tomates (environ 200 g) rendra la sauce plus abondante et plus consistante, transformant le plat en un vrai plat en sauce.
Une gousse d’ail peut être ajoutée avec l’oignon pour donner un parfum plus intense au fond de cuisson.
Laissez les boulettes et les poivrons refroidir complètement à température ambiante dans les deux heures suivant la fin de la cuisson. Transférez le plat dans un récipient avec fermeture hermétique. Cela empêche l’absorption des odeurs et conserve la fraîcheur. Avant de les servir à nouveau, réchauffez-les délicatement dans une poêle à feu doux, en ajoutant peut-être une cuillère à soupe d’eau si la sauce est devenue trop épaisse.
Si vous en avez préparé en abondance, vous pouvez également les congeler pour une utilisation future, en les conservant au congélateur pendant environ 2-3 mois. Assurez-vous qu’elles soient bien fermées dans un récipient ou dans un sachet de congélation.
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